西洋参(图)

受访专家/广东省中医院主任医师 池晓玲

　　文/羊城晚报记者 张华 通讯员 宋莉萍 萧焕明 黎胜

　　夏天暑热盛，汗多，人们容易出现乏力、烦躁、气短、口渴等不适，此时，西洋参是不错的养生保健佳品。

　　西洋参因主产于美国、加拿大和法国而得名。中医认为，西洋参具有补气生津、清火除烦的功效。清代《本草从新》一书中说：“补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜。”

　　广东省中医院主任医师池晓玲认为，西洋参微苦，性寒，擅长养阴、生津、清肺火，在临床上常常用于治疗阴虚火旺的喘咳、咳血等呼吸道疾病，也常常用于治疗热病引起的烦躁、疲乏、口渴、五心烦热等气阴两虚的病症。可单用西洋参泡水喝，也可与麦冬、五味子等组成“生脉饮”，或是与百合、淮山等一同调配药膳食用。

　　对于喘咳、咳血伴有五心烦热、失眠、烦躁、口渴、自汗或盗汗、干咳无痰或痰少者，可以取西洋参与川贝母、百合等一同调配药膳食用。若是热病后出现乏力、心烦、口渴、小便黄短甚至失眠等症状的人群，则可以取西洋参与生地、石斛等一同调配药膳食用，如参斛乌鸡汤等。若出现心悸伴失眠、口渴等症状，也可以将西洋参与酸枣仁、三七等一同调配药膳食用，如西洋参三七饮等。

　　西洋参具有补气养阴的功效，《医学衷中参西录》记载：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”因此，平素属于阴虚体质、气虚体质的人群，出现乏力、气短等不适，但食用人参又容易“上火”，此时，食用西洋参也是好的选择，可以将西洋参与白术、枸杞、玉竹等一同调配药膳食用，如西洋参淮杞炖瘦肉。

　　西洋参属于人参的一种，在使用时最好去芦头。同时，在服用西洋参时少饮或不饮浓茶。由于西洋参性寒，因此，平素脾胃虚寒、有慢性腹泻的人群少用西洋参。

　　食疗方

　　（1）参莲大枣粥

　　西洋参3克，莲子肉15克，红枣5枚，粳米100克。

　　西洋参切片洗净，莲子肉、红枣、粳米分别洗净，所有用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

　　功效具有益气养阴、安神除烦的功效，尤其适用于具有乏力、失眠、心悸等不适的人群服用，或是夏天保健食用。

　　（2）生脉饮

　　西洋参3克，麦冬10克，五味子3克。

　　上述用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮20分钟，当茶饮用。

　　功效具有清热养阴、养气生津的功效，尤其适用于夏季保健饮用。

　　（3）洋参杏仁川母炖瘦肉

　　西洋参3克，杏仁10克，川贝3克（打碎），猪瘦肉150克，生姜2片。

　　猪瘦肉洗净切块，焯去血水，与洗净的西洋参、杏仁、川贝、生姜一同放入炖盅内，加适量清水，隔水炖煮2小时，加入精盐即可食用。

　　功效益气养阴、止咳化痰，尤其适用于气阴两虚的咳喘患者或是咳嗽日久，伴有乏力、气短、干咳少痰等不适的人群食用。

　　（4）西洋参三七山楂茶

　　西洋参1克，三七2克，山楂5克。

　　上述用料一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火煎煮20分钟即成。

　　功效益气生津、活血降脂，适用于心血管疾病患者或脂肪肝、高脂血症、糖尿病等人群食用。

　　（5）洋参淮杞鸡肉汤

　　西洋参3克，淮山20克，枸杞10克，鸡肉400克，生姜3片。

　　鸡肉洗净切块，与淮山、枸杞、生姜等用料一同放入砂锅，大火煮沸，撇去浮沫，小火熬煮1小时即可食用。

　　功效补气养阴、生津，适用于夏季保健食用，或是气血不足见有乏力、咽干、失眠等症状的人群食用。

　　张华、宋莉萍、萧焕明、黎胜