要被正名的不止是切糕
5月22日，阿迪力（中）、蒋金亚（右）和蒋春杨在包装间里。这三名长沙理工大学的学生在淘宝网上卖切糕。新华社发
■ 对话人物
阿迪力·买买提吐热，湖南长沙理工大学大四学生，主修计量与机械工程；蒋春杨，长沙理工大学大三学生，主修美术设计。
他们的另一重身份，是“切糕淘宝专卖店”的生产经理和客服经理。
2012年12月起，他们和同学蒋金亚一起，组成了切糕版“中国合伙人”，开始在淘宝上售卖“正宗切糕”。
■ 对话动机
阿迪力和蒋春杨把接受采访的时间约在夜里12点。
淘宝店一天收到2万个订单，让这个三人小团队转成了陀螺。
经历一年半的创业，在《舌尖上的中国2》播出关于切糕的内容后，三人的切糕店终于迎来了春天。回想创业之初，一个月里，只有可怜巴巴的几个订单。
谈到创业初衷，三人在深知“切糕在内地多处名声不好”的情况下，逆势而行，蒋春杨认为，只要我们做得好，这或许就是最好的商机。
出身“切糕世家”的阿迪力想做出最正宗的美食，内地的很多切糕都是骗人的。他甚至拍摄了一段视频为“切糕”正名。“切糕没有错，错的是（少数）卖的人。”对阿迪力来说，更重要的是，让内地同胞更多地了解新疆人。
为“切糕”正名
新京报：当初为什么会想到卖切糕？
阿迪力：当时遇到湖南岳阳的切糕事件，我的同学蒋金亚搜了一下，发现淘宝店里卖切糕的特别少。我俩是一个班的，他就跟我讲可不可以一起卖切糕，一起推广。
蒋春杨：“切糕”的名声出来了，我们就尝试着卖一些，也觉得是个不错的商机。
新京报：除了新闻里的切糕事件，在你们的切身体会中，对切糕的感受是怎样的？
阿迪力：我一直知道外面卖的切糕不正宗，我去尝过，他们的切糕有些原料是什么我都尝不出来，所以对他们卖切糕有些不满。
蒋春杨：我们到火车站买过一点，价格挺贵，但因为阿迪力是新疆人，所以没被坑，就按正常价50元一斤卖我们。买回来吃了一下，阿迪力说这完全不是切糕嘛，骗人的。
新京报：阿迪力对切糕很了解吧？
阿迪力：我们家祖传做切糕，爷爷传给了爸爸，我小学初中的时候都在家，跟爸爸学会了。爸爸和爷爷都是在新疆本地卖，连县城都没出过，对内地的切糕事件都不了解。
新京报：想开店也是抱着为“切糕”正名的心态？
蒋春杨：当时听阿迪力聊天，我们也觉得可惜，切糕有3000年的历史，而现在因为个别坏人而被弄得名声越来越坏，阿迪力家既然是做正宗切糕的，干吗不卖呢？你不卖，就一直是这些人（个别坏人）卖了。
阿迪力：正好有机会做正宗的切糕，让大家知道新疆的美食不是传说中的又贵又不好吃。我是抱着这个心态跟他们创业的。
新京报：你觉得切糕名声不好的原因在哪里？
阿迪力：只能说是个别人存在一些不当行为，比如强买强卖，还有价格确实标得不合理。
新京报：你做切糕，是也想让大家了解新疆人的想法吗？
阿迪力：有，就像切糕事件出来，很多人一见卖切糕的新疆人就觉得有点儿害怕，印象不好。但一两个人坏，不能代表全部人都坏。我读了书，学了知识，就应该往外面扩散，让别人知道新疆人并不都是那样的。
能传承手艺是种美德
新京报：来聊聊正宗的切糕吧，这个名字是内地的称呼吗？
阿迪力：切糕在我们家乡叫玛仁糖，玛仁糖在秋天和冬天，是我们都非常喜欢吃的零食。
新京报：为什么在内地名称变了呢？
阿迪力：在内地是因为推车卖的人，他们做出来的是糕点的形状，又用刀切来切去，慢慢就有了“切糕”的名字。“切糕”我觉得只是玛仁糖另外一个名字而已。
新京报：你是家里的第一个大学生吗？
阿迪力：是的，我有五个兄弟姐妹，他们都初中毕业就工作了，只有我一个出来读大学。我父亲以前就是卖切糕来养活家人。
新京报：你兄弟姐妹里有人在做切糕生意吗？
阿迪力：没有，现在只有我子承父业。
新京报：作为家里唯一的大学生，父亲希望你继承他的切糕手艺吗？
阿迪力：刚开始他有点意见，让我珍惜读大学的机会，好好读书，后来我保证只利用业余时间来做切糕，他才同意。
新京报：对你来说，切糕意味着什么？
阿迪力：切糕是我们家族传承的东西，对我来说，现在能利用这个来做事业，我觉得是非常感动的美德。
新京报：同样是在内地卖切糕的新疆小伙子，你感觉身边人对你怎么样？
阿迪力：我身边的人都很热情，我在学校里面和同学处得都很好，很真诚，彼此信任。
顾客的看法在改变
新京报：刚开始卖时身边人和顾客都是什么反应？
蒋春杨：那时身边的同学都觉得卖切糕很可笑，他们会想到推个小车卖那种。刚做淘宝店时，有人也觉得我们很搞笑，问你们卖的是什么切糕啊，这么便宜？
新京报：淘宝店的初期投资是多少，刚开张时挺难吧？
蒋春杨：开业之初投了3万块钱。开始生意不好，一个月也就十来个订单，有段时间特别难熬，去年九月份就几个订单。
新京报：后来你从顾客那感受到生意好转的信号是什么？
蒋春杨：刚开始，很多人买完会炫耀，在朋友圈发微博调侃，说你们看我也买了切糕，我是有钱人，这是我们最早的一批顾客。后来，不少以前被坑过的人也来买，之后很长一段时间，销量一半以上都来自买了之后帮我们澄清的顾客。
新京报：现在营业状况怎样？
蒋春杨：最近有媒体报道以后，一天能收到两三万笔订单。还没来得及统计。23日下午我的店被停了两个小时，因为问的人太多，全是自动回复，淘宝认为我们有刷广告的嫌疑，结果把我们给封了。
新京报：你们除了跟顾客强调切糕的正宗，在对切糕的看法上，还会跟他们有解释吗？
阿迪力：会的，我们有时就告诉别人，三千多年来切糕都是合情合理的存在，为什么在我们这一辈人中，这个名字就被搞得如此不堪。切糕本身没有错，错的只是卖的（少数）人，使它蒙上了一层不该有的东西。
新京报：开店这一年多，觉得公众对切糕的态度有变化吗？
蒋春杨：大家对切糕的看法确实在改变，大家对正宗切糕也有了认可，不太愿意相信火车站周边的不法商贩。也会有人认为，好的东西还是好的，更多的新疆同胞还是友好、热情、实在的。
模仿《中国合伙人》
新京报：有人说你们是切糕版的“中国合伙人”，你们看过这部电影吗？
蒋春杨：我们看过好多好多遍，很喜欢，我们的合作也在模仿电影里的方式。
新京报：都模仿了哪些方式？
蒋春杨：比如有关决策和信任的问题，关于店的发展方向、设计等，我们会有各自的意见，但我们商量好，这块是谁负责，谁就有拍板权，比如说我负责客服运行，我就有绝对的话语权，你可以给我建议，但拍板权在我这。
新京报：你们都还在读大学吧？学业会受到影响吗？
蒋春杨：我是大三，他们俩是大四。我尽量就是不挂科，能毕业，学院对我也没有很大的要求。现在有课尽量都去上课，实在不行就请假。部分老师知道我在卖切糕，他们就笑着说，作业还是要交。
新京报：那你们毕业之后的打算呢？
蒋春杨：目前我们就是想把它做好，做成个品牌。
阿迪力：不光如此，我还想通过这个事业，让大家更多地了解切糕，了解新疆同胞。
【新闻链接】
“16万天价切糕事件”
2012年12月3日，湖南岳阳市公安局官方微博发布一则消息，称凌某在购买新疆人核桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群殴。微博称有两人轻伤，赔偿被损坏的核桃仁糖果约16万元，加上受伤人员医药费及受损车辆费用，总共赔偿约20万。
消息引爆舆论，16万元的“天价”切糕引发网友吐槽。不少网友称“切糕”才是奢侈品、硬通货。
12月5日上午，岳阳公安微博澄清称，“经物价、司法鉴定，被损的16台三轮摩托车、车上核桃仁糖果5520斤的损失及受害人医疗费用共计15万余元。此前微博工作人员未经核实发布不准确信息，再次深表歉意。”
□ 新京报记者 胡涵 北京报道
