设置“最低消费”凸显“经济短视”

　　孙维国

　　本报近日报道，新的《餐饮业经营管理办法(试行)》将在下月起试行，“禁设最低消费”等多项新规定受到市民关注。记者走访梅城部分餐饮店发现，“最低消费”规定在我市餐饮行业较少出现，只有部分中高档餐厅对包厢设置了最低消费。

　　餐饮企业设置最低消费由来已久，为什么要这样做？答案不言自明——为了追求利益最大化。设置最低消费确实能够给商家带来利益，但其中利益显然十分有限，凸显“经济短视”。如果商家的生意清淡，客流量少，最低消费能带来的利润自然就少。相反，如果商家生意红火，不设置最低消费，也能以量取胜获取高额利润。

　　由此来讲，商家完全可以在其他经营环节细化管理，挖潜增效，而非死守“最低消费”不放。譬如，用物美价廉、优质服务吸引消费者，培养消费忠诚度，以此吸引更多消费者。在细化管理、优化服务、打造品牌上不断创新，满足消费者的价值需求，将“顾客就是上帝”落到生产经营的每一个环节，用消费者看得见、摸得着的切实举措，使消费者真正有“上帝”的感觉。唯此，才能培育出越来越多忠诚客户，吸引更多“回头客”，提升市场竞争力，使企业实现可持续发展，生意越做越红火。反之，为了获取一点眼前利益就设置诸多条款，则会招致消费者反对，有可能失去“回头客”，少了忠诚客户。

　　做生意不是一锤子买卖，而应谋划长远。设置最低消费，难以培育出忠诚客户，更不会获得消费者赞誉。当消费者都反对最低消费，商家依然我行我素，就是逆消费者利益而为，失去消费者支持，最低消费设置得再高，也是“零利润”。是眼前利益重要，还是长远利益重要，对商家而言显然不是一道选择题。