胡卓炎教授课题组在荔枝加工营养与安全研究中取得新进展

　　近日，我校食品学院胡卓炎教授课题组在食品领域国际主流学术期刊Comprehensive Review in Food Science and Food Safety （农林科学1区TOP，食品科技领域排名第一期刊，IF=11.200）在线发表了题为“Nutrient components, health benefits, and safety of litchi (Litchi chinensis Sonn.): A review”的综述文章，以及在Journal of Agricultural and Food Chemistry（农林科学1区TOP，IF=4.289）在线发表了题为“Structural characterization and pro-inflammatory activity of a Thaumatin-Like protein from pulp tissues of litchi chinensis”的封面文章。（论文链接： https://doi.org/10.1111/1541-4337.12590 ）

　　荔枝享有岭南果王和果中珍品的美誉，以其特有鲜美的味道、诱人的颜色和丰富的营养价值，深受古今中外消费者的喜爱。然而，个别消费者对荔枝的营养价值和安全食用仍然认识不足，甚至存在一些误区，不利于荔枝产业的健康发展。课题组结合多年对荔枝加工、营养和安全的研究工作，综述了荔枝整果（果肉、果皮和果核）分别在体外和体内试验的最新研究结果，表明荔枝具有多种生物学活性，如抗氧化、抗癌、抗糖尿病、抗动脉粥样硬化、保护肝脏、保护神经、降血脂、降血糖、免疫调节等功能特性。明确了荔枝加工品及其提取物在食品、制药、化妆品和化学工业上的应用前景，指出荔枝加工未来的研究工作策略，通过活性组分结构表征和功能评价研究，解释荔枝对健康有益的确切机制，并探索在功能性食品上的具体应用，同时荔枝或其生物植物化学物质的安全性和毒理学研究对其在各种行业中的充分利用也很重要。

     
　　论文的第一单位为华南农业大学和岭南现代农业科学与技术广东省实验室。研究得到国家自然科学基金、国家荔枝龙眼产业技术体系等项目的资助。（文图/食品学院 罗卿心）