走进西阳茶乡：大山深处孕育大市场
在地处高山上的赤树坪茶厂里，新老茶人在研究改良制作技术。（吴腾江 摄）
近期正值西阳春茶大采。桃坪村赤树坪茶厂老板林君亮放下紧张的春茶采制工作，连续两日陪同一位台湾老茶人，向其讨教茶田管理及乌龙茶制作经验。周边多位茶田负责人也前来请教咨询。
去年，西阳镇获评“广东十大茶乡”后，开始筹备茶叶协会，培育区域品牌，推动传统产业转型再发力。筹备近10个月的西阳镇茶叶协会正式成立，同时涌现出一批新生代茶人，以新市场理念管茶、制茶，并参与茶叶强镇建设。林君亮就是当地茶叶转型的其中一位领军人物。
更新理念跳出传统
西阳镇下辖新田、秀竹、桃坪、清凉四个茶区，茶农千户以上，茶产业附加值6、7亿元。近几年随着老茶田复垦、新茶田不断增加，西阳茶田面积早已过万亩。但“大而不强”是目前西阳茶产业的现状。该镇农业办主任李立方告诉记者，区域品牌空白导致贴牌西阳茶横行市场。此外，制茶工艺、理念守旧和标准化生产车间不足，也限制了西阳茶业发展。
林君亮的茶田和茶厂坐落于桃坪村。凭借新理念、新技术、茶业新“口感”，这位入行不过2年的“半路”茶人在西阳茶行业内闯出了名头。创业之初，林君亮确立两条准则：一是种植有机茶，二是做有特色的高山茶。为此，他定下开园不烧山、人工除草、施放有机肥等规矩。“百亩茶田人工除草费用就达1万多元，单次成本就是采用除草剂的10倍。”他说。
林君亮购买先进制茶设备不计成本。当其他老茶厂还在沿用20多年前的制茶设备时，他一口气投入数百万元购置最新型设备，建设标准化厂房。其出品的绿茶茶汤清亮、入口回甘却有乌龙香气，得到台湾行家“跳出绿茶的绿茶”的赞誉。他跳出了传统制茶模式，创新地对茶叶进行微发酵，不断优化制茶工艺，最终制出乌龙香气绿茶，却保有绿茶原有的茶色和口感。“理念先进、定位清晰、技术革新”成为这位制茶人的标签，其茶厂也成为同行间新的交流考察点。
茶四代成“职业经理人”
“80后”苏勇平是清凉村苏记祥茶叶总经理，是家中第四代茶人。一次参展海博会，苏勇平的展柜前格外冷落，对比其他参展商的茶汤、茶形之后，他意识到：代代传承的“老牌”清凉山茶没踏准行业的步调。
与父辈制茶手艺人不同，苏勇平更像是职业经理人。在外打拼至企业财务总监岗位后返乡，财务经验丰富。入山跟随茶农、制茶师学习一年后，他又走出清凉山做销售积累人脉资源，去年才开始逐渐接手家族茶企。他上任第一件事，就是对茶田管理、采摘、制茶流程进行改进。在林君亮邀请台湾茶人陈善芳来其茶田考察过程中，苏勇平也全程陪同，不时请教学习。
“传统制茶工艺没有‘凉青’环节，新鲜茶叶直接入炉杀青。”相比经验主义，苏勇平更信奉行业市场的选择，一昧抱住传统不放，显然不能让清凉山茶做强做大。他对清凉山茶进行改良，淡去了清凉山茶涩味，汤色也更清亮。今年，他计划培植红茶产品，开拓清凉山茶新产品，新建一座标准化生产车间，逐渐放弃传统的作坊式制茶厂，为开拓外地市场做好准备。
新茶人的涌现，与当地政府部门形成了良好互动，西阳茶产业正在加速转型升级、创新发展。据了解，目前该镇已确定区域商标设计，商标、知识产权认证等工作已衔接，实体展示平台、网上平台也在推进中。
（张柯 文珊 兴明 健祺）