转型家常菜也“架不住” 广州高端食肆倒闭潮再来袭
■在CBD里,不少高档食肆未换老板自己就转型了,甚至推出降价、打折、团购优惠等招数,以吸引顾客。
求生存却无法低下身板,为什么?笋盘变烫手芋头,怎么办?老板独家披露高档食肆没落真相!
之前是××大酒店,面向高端客户,堪称高大上食肆里的战斗机,去年开始,生意每况愈下,先改为家常菜,后来架不住,还是倒了……从去年年底开始,CBD高端食肆进入冰河期,转型的高端食肆纷纷改做“家常菜”或者价格亲民菜品,如此的转型是否就是高端食肆的出路?新快报记者实地走访CBD和多家高端食肆老板,发现转型似乎无法拯救CBD高端食肆的没落,CBD第二轮食肆倒闭潮正悄然开始。
■新快报CBD记者 方阳麟 朱清海 文/图
高端食肆经历多次“换手”
“有一次,我走进马场路,来到黄埔大道边上的一家墙体刷成浅红色、专门做私房菜的饭馆,坐下。”在马场路一个高端金融机构从事高管职务的女白领徐小姐说起3年前在珠江新城遇到的一幕。她说,当她走进门并选择位置坐下后,打扮得高端大气的服务员走过来告诉徐小姐,这里餐费约300元一个人。徐小姐觉得对方瞧不起人,当时就表示,“300元就300元”,但服务员又问她,是否是预约客户。“如果没有预约,我们这里是没有位置剩下的。”服务员说。当时,年收入在30万元以上的女白领徐小姐只能愤怒离开。后来,徐小姐才知道,这家私房菜在白领圈里有很好的口碑,不少人以在这里吃过为荣。
不过,如今情况大不相同了,当年婉拒徐小姐的这家高端私房菜,去年年底终于“架不住”,改头换面,变成了另外一家食店。食店的墙体也从红色刷成了黄色,变身主打接近亲民价格的农家菜。不过,日前记者路过该区域发现,这间食店又有了新的变化,农家菜似乎也无法令它起死回生,当年的高大上食肆,如今已经挂上了其他周边食店的招牌,显然又换主人了。
事实上,珠江新城多个高端食肆都有类似的情况,不少食店情况类似,都在频繁换主人。比如华夏路10号3楼的一家餐厅。昔日主打鱼翅的“五钻”级高端餐饮店鱼翅城酒家,早已在食客的记忆中销声匿迹,现在变成了一家海鲜火锅城,而且降价、打折等宣传手段层出不穷。当然,也有不少酒家没换老板自己就转型了,位于金穗路的岭南壹品酒家,网上显示人均消费价格是66元,店内还推出充值千元送百元等优惠揽客。高端餐饮在各行亲民路线的同时,还出现抱团取暖的现象。记者了解到,六合家宴等数家餐厅、料理店联合推出优惠活动。
第二波倒闭潮悄然来临
事实上,“低下身板”可以继续生存,或者说,有人还愿意低价接盘,对于目前CBD区域里的餐厅来说,应该是一件幸福的事。不过,记者走访发现,低下身板仍然未能解决生存危机,更有不少食肆在近期“关门大吉”,转型失败后的CBD高端餐厅似乎正在迎来第二轮的倒闭潮。
位于黄埔大道翠湖山庄附近的一家食店,之前路过该区域的街坊都会望到该食店门口颜色鲜艳、挂在矮树上的漂亮LED灯,这是一家颇具特色的食店,每逢中秋节,饭店甚至还推出自己的月饼。不过如今好景不再。虽然餐厅2楼玻璃幕窗,贴着大号字体“10.5元一只白切鸡”的广告,走进一看这里的食店已经是人去楼空,只剩下贴在墙上的招租广告。
类似的情况还发生在CBD的其他区域。在员村山顶,“之前是一家大酒店,人均消费200元以上。”一名居住在附近的白领街坊告诉记者,每当有重要客人前来拜访,他都会在这里宴请宾客,不过去年年底,食店摘下大酒店的招牌,挂上“家常菜”几个字。即便如此,食店还是扛不住,最近一段时间,“家常菜”的招牌被摘取,只剩下一片空白,这家食店的门口也不再放置饮食宣传的资料。
事实上,在珠江新城嘉裕礼顿阳光公寓附近,一家之前做高端潮菜的大型食肆,在三个月前也被迫关门,目前处于招租状态。