辣妈的快手家常菜：肠仔瓜仁炒蛋

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　　对于上班族妈妈们来说，做菜可不是一件简单的事。要考虑小孩子的营养，口味，又不能太花时间。鸡蛋可以烹出花样百变的菜肴，所以便成为了妈咪们最爱的家常食材之一。兜子妈咪的宝贝子瑜喜欢吃瓜子和肠仔，于是兜子妈咪便把这两样食材也加入了蛋液里，猛火热油炒出来的鸡蛋又滑又嫩，既有肉香也有瓜子脆脆的口感，宝贝吃得香极了。

　　辣妈厨房：小兜子

　　职业：会计

　　兴趣爱好：旅游、看电视、打羽毛球、吃甜食

　　妈咪悄悄话：要和你们一起去最好玩的地方吃最爱吃的东西！

　　妈咪宝贝：子瑜

　　年龄：5岁

　　最爱妈咪菜：肠仔瓜仁炒蛋

　　步骤：

　　1、将肠仔切粒；芹菜洗净后留芹菜叶，待用。

　　2、把鸡蛋磕入碗里打发成蛋液，倒入适量鲁花料酒，把瓜子仁放入蛋液中。

　　3、烧热油锅，倒入2大勺鲁花5s压榨一级花生油，待油热时倒入鸡蛋液以及肠仔里，滑炒成嫩蛋即可熄火。

　　材料：鸡蛋（3只）、肠仔（2条）、瓜子仁（适量）

　　调料：鲁花5s压榨一级花生油、鲁花料酒、盐

　　鲁花温馨提示：

　　打发鸡蛋时加入料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。其原理是，少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。当蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩。同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。（周乐乐）