天冷正是烤肉时∣街边的韩式烤肉小店,白烧鳗鱼很香
编者按
悄悄到来的冷空气又勾起了肚子里的馋虫,天一冷身体就调动胃口想贴膘,喜欢吃肉,格外想吃烤肉。前几天居然做梦都是烤盘上肉汁和油脂滋滋作响的声音。
秋夜的凉风不仅挡不住吃货们奔向烤肉店的脚步,还让他们跑得更快。一块块鲜肉在火上滋滋作响,浓郁的孜然味、辣椒味、韩式大酱混着生蒜的香气往鼻孔里猛钻。在缭绕的烟雾中大口开吃。
烧烤吃的是味道,更多吃的是气氛和人情。能坐下来一起吃烧烤的,都是自己人。秋风渐起的日子里,还有什么比和朋友们一起撸起袖子吃一顿烤肉,来得更畅快淋漓?
都说味觉的记忆深入人心,每个味觉记忆都能触及心灵。东城雍华庭旁的一条街道,那条街道在笔者脑海里就是烤五花肉的香气,十多年前在那吃到了第一顿韩式烤肉的欣喜至今难忘,那种记忆的烙印一直都在,每每想吃烤肉总会往那附近钻。
这条街道有很多韩式商店:无论是化妆品店、百货,还是韩国地道小吃泡菜拌饭、拌面、炸鸡、炒年糕、冷面等,都能在这里找到它们的身影。就在这方圆一公里的范围内,就有着十几家各具特色而又人气火爆的韩国料理店。想吃烤肉了便叫上朋友往那里去。
朋友神秘地说要带笔者去一家名叫韩腌礼的烤肉店吃炭烤鳗鱼。这家小店开在路边,有小两层,餐厅不大就10来张做桌子,人气挺旺,刚到饭点小店就快坐满了。上网看看,口碑还不错,多数小伙伴评价口味比较地道。
这是一家很接地气的传统烤肉店:黄木桌、铜烟筒、麻布的挂链、红砖墙饰,店里装修不精致,看着也有些年头,但显得温馨又亲切。店内的服务员很多都是年长的阿姨,可能是人多的缘故服务态度很一般,点菜和帮忙烤肉都喊了好几次,最后来了一个小姐姐,操作也是匆匆忙忙,不过烤肉技术是真好,烤出来的肉香酥可口,又不焦。
对于朋友力荐的鳗鱼,笔者起初并没有抱多少期望。鳗鱼嘛,在日料店吃多了,还能玩出什么花来?吃到第一口白烧鳗鱼的时候,真香!
鳗鱼主要有蒲烧和白烧两种做法,反复刷酱,把鳗鱼烤得红亮油润的是蒲烧;不加任何调料,炭火慢烤吃鳗鱼本味的是白烧。不加任何调料的白烧鳗鱼,真的会好吃吗?
烤炉上桌,摆上炭火,架上烤盘,就可以动手了。把一片片的鳗鱼放到网上,当鳗鱼被烤得“滋滋滋”作响,慢慢收缩成诱人的弧度时,口水就跟着鲜香流出来。鳗鱼的侧面开始变黄就要翻面了……香味不断冒出来,鱼肉白嫩嫩带着点焦黄的样子很诱人,第一口那叫一个鲜:外皮刚刚好焦脆,鱼肉非常鲜嫩,打赌你会喜欢这口鳗鱼本味。
美食推荐
无限续吃的小菜
店内的小菜是免费供应的,还可以添加,很喜欢腌制的萝卜丝,清甜爽口,辣度不高,餐前来一点,很是开胃。
还有薯泥,是土豆混合了番薯制成的泥,口感很绵密,土豆的软糯和番薯的甜度结合得很好。
烤猪肉套餐
猪肉套餐一共有四款肉,薄片、梅花肉、五花肉还有猪颈肉,分量蛮足的。最深得我心的当然要数猪颈肉,烤制后外表酥脆,内里爽口,沾盐或是配大酱直接吃都很棒。
其次推荐五花肉,烤盘烤制的五花肉油分都被逼了出来,瘦肉的部分较硬。取上一片生菜,一片大蒜,再来一片泡菜包着食用,很有口感。
梅花肉偏瘦,吃起来就显得逊色多了,不过不爱肥肉的人应该会很喜欢。猪肉薄片就不推荐了,虽然薄很好烤熟,但吃起来一点口感都没有,下次来还是单点猪颈肉和五花吧。
烤鳗鱼
烤鳗鱼是现杀现烤的,没吃之前以为口感会很脆,但却不是。这是一种与日式烤鳗完全不同的口感,外皮比较酥脆,但里面的肉比较软,饱含汁水,但鱼肉本身没什么味道,需要搭配酱汁或者盐和香料食用。紫苏叶和姜丝搭配鱼肉一起吃,压腥又增鲜。
五花肉泡菜锅
这是一个类似火锅的汤锅,不配米饭,分量很大, 两人食用有些多。汤的口味很清爽,微微的辣,锅里满满都是土豆和豆腐,还有腌制过的肉,吃完烤肉来一碗暖胃又解腻。
全媒体记者 黄月/文 李梦颖/图
全媒体编辑 钟彦亮