金龙鱼花生油
金龙鱼透明工厂参观实景图
金龙鱼花生油生产流程
探访金龙鱼花生油生产线
严密过程管控确保远离黄曲霉毒素
两广人民喜食花生油，日前，央视《焦点访谈》暗访广西广东的土榨花生油市场发现： 8成样品掺假，有小作坊2斤花生油兑48斤棕榈油，且存在强致癌物黄曲霉毒素超标严重情况。那么问题来了，怎样的油才是健康安全的呢？专家认为，食用油加工是一项技术高度集约化的加工过程，大油企的原料储存、榨油、精炼等生产工艺成熟，而小油坊一般不具备这样的工艺与设备，因此消费者应尽量买有QS认证的大油企的花生油。
提起品牌花生油，“金龙鱼”是家喻户晓的知名品牌，多年如一日严格把控食用油生产中从原料到出厂的各个环节，用健康安全品质在消费者心中筑起了质量长城。近日，我们到益海嘉里“透明工厂”花生油生产线一探究竟，通过实地参观和面对面的交流活动，系统地了解金龙鱼花生油的生产工艺、品管流程和相关健康科普知识，看世界品质、健康安全的小包装花生油是如何炼成的。
金龙鱼“透明工厂”消费者零距离监督
食品安全是近年来国人尤为关注的话题，随着消费者对食品安全日趋理性，对企业生产的产品的要求也是越来越高。一向标榜“致力于为中国百姓创建健康生活、专注健康品质粮油食品研发生产”的金龙鱼更是坚持多年来邀请消费者参观工厂，监督金龙鱼产品的生产过程。
据了解，金龙鱼已在上海、北京、深圳、广州、天津、武汉、重庆、西安、石家庄、秦皇岛、哈尔滨、营口、昌吉、南昌、泰州、兖州、防城港、连云港、烟台等19个城市开放工厂，诚挚邀请消费者到工厂参观，亲自监督金龙鱼的生产过程。以“说到、做到、看得到——为国人打造世界安全餐桌食品”为主题，广邀媒体及消费者代表走进工厂，“零距离”实地监督金龙鱼生产全过程，从源头上见证产品品质，充分满足消费者知情权。笔者在“透明工厂”体验馆设置有粮油科学知识、产品展示等科普长廊，体验馆还设有消费者互动部分，可针对消费者关注的粮油方面的知识做深入浅出的讲解。
恒温冷库储存保障花生原料新鲜，避免黄曲霉毒素滋生
来到工厂科普长廊，金龙鱼品管向前来参观的消费者详解金龙鱼花生油产品从原料采购、生产过程控制、产品储存、灌装、运输到市场销售的全过程。在长廊左侧，隔着透明玻璃，整洁宽敞的生产车间一览无余，各条生产线正在忙碌地运转。一个个空油壶被贴上标签、灌满食用油，随后加盖密封、装箱。整个生产过程全部由自动化生产线完成，只有少数工作人员在一旁监管。现场一位工作人员告诉消费者，为了确保产品品质，该厂规定车间内地面上不允许出现任何油渍。
从品管了解到，两广地区天气潮湿高温，花生一旦储存不当容易发霉。而花生原料的好坏决定了油的品质，金龙鱼拥有世界先进水平的恒温冷库，冷藏规模在1万吨以上，通过先进技术手段保证收购的花生原料“冬眠”（技术冬眠），从源头上保持了花生米的新鲜无霉变，杜绝榨出的花生油遭到黄曲霉毒素污染。
独创工艺留住花生醇香
花生油受消费者青睐除了营养丰富、口感好，浓郁的花生香气也是重要因素之一。为较大限度保留花生油中的香气，金龙鱼花生油的现代化“炒香”工艺，完全传承了中国传统工艺的精髓，选用大花生作为“炒料”，再炒胚，使花生油天然醇香。在炒香之后进行纯物理压榨，靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，保证产品安全、卫生、无污染，保证了风味和健康。
品管继续讲解，金龙鱼花生油品质健康安全有保障，关键在于先进的精炼工艺，榨出的原油经过水化、过滤、干燥等多道精炼工艺，祛除油中的部分杂质与有害物质，保障油品健康安全，且色泽透明鲜亮，更有效地保留了花生油的风味和有效成分。
花生油采用恒温充氮储存保鲜，之后便进入吹瓶、灌装、压盖、贴标、打码的食用油包装流程。一个个空油壶被贴上标签、灌满食用油，随后加盖密封、装箱，整个生产过程全部由自动化生产线完成，自此一瓶瓶健康安全的金龙鱼花生油将进入中国千万百姓家。
高标准严要求打造世界安全餐桌食品
金龙鱼上市25年来，食品安全在金龙鱼是“一把手”工程。企业设立专职的食品安全部门，对下属全部生产企业垂直管理，直接向董事长汇报食品安全工作，拥有“一票否决权”。同时在多家企业推行首席质量官制度，切实落实质量安全主体责任，强化企业质量管理，为食品安全提供严密的组织保障。同时，金龙鱼不断加大产业链上各个环节的投入和把控，力求建立一个从源头管理、生产加工、仓储物流和终端客户服务各环节无缝衔接的全过程控制体系，实现产品全程可追溯，确保食品安全万无一失。
据了解，自2008年金龙鱼已在上海、北京、深圳、西安等19个城市开放工厂，累计接待消费者达90万人次，见证金龙鱼世界安全餐桌食品管理体系严密的监管措施，对粮油的生产环节进行“零距离监督”。目前金龙鱼“透明工厂见证品质”活动正在全国范围内大力开展，公众可以通过金龙鱼官网、官微和400消费者服务热线进行报名。诚信行动从产品到服务，金龙鱼以实际行动带动了中国粮油行业的理念创新与技术进步，更是以诚信透明树立行业标杆。
文/图 李嘉 专稿