台湾中兴大学陈明造教授受邀到食品学院开展讲座

12月3日，台湾中兴大学陈明造教授应邀来校为食品学院师生作“鱼肉蛋白质的功能性质及其在食品加工上的应用”专题讲座并为学院赠送了自己的部分中英文专著。讲座由食品学院副院长钟赛意主持。院长吉宏武、副院长刘书成、水产品加工方向的老师和研究生以及部分本科生聆听了讲座。

陈明造教授结合自身在肉品科学研究领域近50年的丰富经验，为老师和同学们详细地介绍了鱼类肌肉的构造、化学组成、功能性新蛋白、功能性与产品质量的关系以及Surimi的制造及利用等。陈明造教授还与大家交流了肉类致癌性、食品中有毒化学物质、影响健康的因素，以及如何保持健康的生活方式等话题，还耐心的解答了师生的一些提问，使大家深受启发，受益匪浅。

讲座结束后，部分师生仍意犹未尽，围拢在陈教授身边就感兴趣的问题进行请教，并纷纷借阅陈教授赠送的中英文著作。