除夕活禽光禽供应不足 生鲜鸡顶上

　　春节前后广州仅除夕可售卖活禽光禽 市民需求旺 鸡只供不应求

　　春节期间，广州只有昨天一天可以售卖活禽。记者昨日走访广州部分市场了解到，由于批发商提前回家，市场上禽类销售量较往年减少，很多街坊只能选购烧腊祭拜，有烧肉铺一度排起长龙。在活禽禁售区域，针对街坊需求，有商家偷卖活鸡，被行政部门劝退。

　　文/广州日报记者 刘幸、叶卡斯、杜萌

　　五成档主回家 上市鸡只减少

　　昨日，为期5天的休市结束，除夕成了春节前后广州街坊唯一可以买到活禽、光禽的日子。在太和禽畜批发市场，批发档的商家早已回家。在该市场常年卖广西鸡的老李休市前就已经离开了广州返回老家，他告诉记者，不想赚除夕的钱了，受休市的影响，年前有50%的商家已经提前回去。

　　在东川新街市，有档主称，受货源影响，光禽中仅能拿到中下级的鸡，且数量仅为休市前一半。生鲜鸡则是供不应求，本来打算要50只，商家仅能提供30只，相比平时，虽然数量没有减少，但是也不能满足市场需求。东川新街市工作人员表示，除夕前5天的休市期间，严禁活禽、光禽上市，市场只有生鲜鸡与冰冻鸡销售。除夕后仍将执行政府部门休市规定，客观上造成街坊除夕日买鸡需求量井喷。

　　有家禽供应商告诉记者，自从生鲜鸡试点开始，他们就逐渐加大了生鲜鸡的销售比例，休市期间生鲜鸡销量更是翻了一番。广州首批生鲜鸡试点企业之一的江丰实业股份有限公司副总裁江伟烽对记者说，平时他们每日销售生鲜鸡2000只左右，休市期间上升到4000~5000只，“如果从整个比例上来说，即使今天可以卖活禽，也只占两成左右，生鲜鸡占了八成。”

　　鸡贩变“走鬼” 商家偷卖活鸡被劝退

　　在惠福西肉菜市场，有商家被发现偷卖活鸡。商家称，昨日一共拿了30只活鸡，被眼尖的工商部门管理人员发现并及时劝阻，“可以卖光鸡、生鲜鸡、冰冻鸡，就是不能卖活禽。”因此工作人员要求商家拿到别处宰杀后光禽上市。

　　就怕未来几天也有走鬼档卖活禽！记者从市内一个大型家禽批发市场了解到，由于近期禁售活禽，昨天开档的档口至少已经减半。有档主向记者反映，最近休市措施比较频密，有的经营户从外地订的货早就在路上，半路才接到休市消息。这些活禽回到养殖场已不可能，广州休市期间，不乏有的经营者运到珠三角其他城市销售。

　　此外，休市期间，几天前就从产地出发的活禽没地方销售，也有鸡贩选择在正规市场外“练摊”。档主们说，这部分活禽还没有消化完，休市期间还可能在街头巷尾变成“走鬼”，不仅影响了守法经营者的生意，也带来了防疫上的隐患。

　　年夜饭无鸡不成宴 白切鸡不受落

　　活禽、光鸡、生鲜鸡上市数量少，造成白切鸡、烧肉、烧鹅、烧鸭等需求大增。在东川新街市，昨日8点半开始，烧肉档就开始排2条长龙，最长一度超过20米的，等候街坊约100人。烧肉从平时33元/斤涨至35元/斤，烧鹅从38元/斤涨至40元。对街坊来说，祭祖和年夜饭，烧肉都派上用场。东川新街市管理人员称，如此火爆的行情近年来第一次看见。

　　“无鸡不成宴”。在广州酒家，今年鸡类菜品的点击率并未降低。“食品越不安全，市民越要来大品牌的饭店吃。我们发现鸡的点击率并未降低，其中沙姜鸡、红烧鸡、铜盘蒸鸡的点击率较高，白切鸡则有所降温。” 广州酒家集团一负责人透露。

　　记者在六榕路某平价粤菜酒楼采访时，正遇到住在附近的张先生来订菜单，第一道菜就是“来半只鸡”。“老人家喜欢，大时大节肯定要吃鸡，意头菜必不可少。”他说，至于禽流感，煮熟一点就不怕。

　　虽然鸡还是要吃，但这个春节在不少店家，桶子油鸡、脆皮烧鸡等取代了骨头带血的白切鸡。“因为禽流感，酒楼今年改了烹饪方法，做木桶鸡，不见血才上桌。有的客人点白切鸡，我们都会建议他们改选彻底煮熟的做法。”北园酒家的工作人员对记者表示。