享受零添加剂美食 自制美味冰皮月饼
准备好月饼原材料。
把月饼皮用手捏成圆形薄饼状。
把馅料放入月饼皮中。
包起馅料之后放进月饼模具中按压成型。
从模具中推出来就成了一个美味冰皮月饼。
近年来，许多市民都热衷于在家里自制月饼。 黄纯 图
随着中秋节越来越近，各式月饼已经放上了各大商场的主要柜台。近年来，随着市民饮食理念的更新，许多市民爱上了在家自制月饼，享受零添加剂美食。记者近日了解得知，制作简单的冰皮月饼最是受到市民们的热捧。许多市民都买来月饼原料以及模具，在家享受劳动与收获的乐趣。
自制月饼备受欢迎
“90后”姑娘阿丹，是个不折不扣的美食达人。阿丹对制作美食十分感兴趣，经常在网上查看各类美食教程，然后买来原材料在家里试着做。中秋就快到了，阿丹买来了一整套制作冰皮月饼的材料和工具，利用闲暇时间在家自己捣鼓起来。经过一段时间的摸索、尝试和努力，阿丹终于制作出品相良好的月饼，品尝之后，发现这样简单制作出来的月饼不但好看，还好吃。清香软糯，不甜不腻，十分可口。她家里人都非常喜欢吃，尤其是小朋友。于是她便把月饼的图片发到微信朋友圈中，立马引起了许多朋友的关注。朋友们纷纷联系阿丹，希望阿丹能多做一些与大家分享。
美味月饼简单易做
近日，记者来到榕城区仁义路中段的阿丹家里，观看了阿丹制作冰皮月饼的全过程。“其实现在做冰皮月饼十分方便，做饼皮的月饼粉都是现成的。”阿丹介绍。只见阿丹拿出一袋标着“冰皮月饼粉”字样的白色粉末，先倒一些粉在容器中，然后再将纯净水加入冰皮月饼粉中。阿丹说：“这种专用的冰皮月饼粉都是熟粉，做好了不用煮也不用蒸，是可以直接吃的，所以我们加水的时候，都是加凉开水或者纯净水。”
接着，阿丹用手把加了水的月饼粉搓揉至表面光滑无颗粒的弹性状态。放置10分钟等面团松弛，再将大面团分成25克一份的小面团。月饼皮与馅料的比例为2∶1，阿丹准备的馅料是绿豆沙馅与芋泥馅。馅料是在和面之前就弄好的，阿丹从市场中买来鲜绿豆和鲜芋头，然后去皮磨粉，加上白砂糖制作成馅料。
制作月饼皮之前，阿丹先在台面上均匀撒上玉米淀粉，这样可以防止冰皮脱模时粘黏台面和月饼模具。然后取一个小面团按压成薄片，再用手捏成圆形，取一个月饼馅料放置到月饼皮的中心，一手固定皮和馅料，另一只手将月饼皮捏起，直至月饼皮完全向中心收拢闭合，将包好馅料的月饼揉搓定型，然后放入月饼模具中，用手按压。一手将模具固定在台面上，另一只手用力推压3～5秒成型，将推压成型的冰皮月饼推出模具即完成。做好的冰皮月饼放到冰箱中搁置4小时，就可食用了。
外观口味随心调配
阿丹说，冰皮月饼的制作非常灵活，可根据人们喜爱的口味随时改动。比如在月饼粉中加入一些可可粉或者抹茶粉，即可以制作出黑色或者绿色的月饼，这类月饼皮便会有一股特殊的香气。外观上的变化则取决月饼的模具，这些模具在网店中都有售卖的，价格很便宜，款式也多，除了有圆形、方形的之外，花纹还有普通的花朵或者卡通等。而月饼的馅料，也是可以随心所欲的，除了常见的莲蓉、豆沙、芋泥之外，还有人用水果燕窝、芝士奶黄等。
在节日各种精制细腻的美食当中，尝一尝纯手工打造的冰皮月饼，享受绿色环保的简单美食，这也不失为欢度佳节的一种快乐方式。