顺德区发布19项名菜联盟标准

　　顺德是著名的“美食之乡”，素有“厨出凤城”的美誉。近年来，为了增强顺德美食的核心竞争力，促进美食行业的持续发展，顺德共发布了31项名菜联盟标准。8月14日，《伦教糕》、《椒盐反骨蛇》等19项顺德区伦教街道办的名菜联盟标准顺利发布，22家联盟成员代表出席了此次发布会。

　　今年年初，顺德区标准与编码所、伦教街道办饮食协会及22家伦教名菜的企业代表组成联盟标准化工作小组，对标准多次进行调研、研讨、验证、征求意见，最终于5月5日通过专家审定。

　　这19项联盟标准，在食品安全国家标准的基础上，规范了菜品的原辅材料要求、加工环境要求、烹饪器具要求、烹饪工艺要求以及菜品的感官和安全卫生要求，从源头选材开始控制，一直到装盘和传送，都作出了规范化的要求，使菜肴的风味更趋一致，确保消费者每次都能吃到色香味俱全又安全卫生的菜肴，增强消费者对顺德美食的持久信心和忠诚度。（顺德区局 陈媛 供稿）