“风味”东城，从一顿早餐说起~
都说“民以食为天”
食物和味觉恰恰就是
最能勾起人们情感的产物
它们就像是平凡生活中的英雄
让我们在空虚的时候蠢蠢欲动
文旅东城微信公众号近期
征集了十多位试吃官
跟着小编一起穿街走巷
品尝了最地道的东城美味
希望为大家呈现一组东城版的
“风味人间”
食物本就不仅仅是食物
而是一种文化、一种生活方式的见证
从早餐开始
带你回味儿时上学的早餐味道
然而更惊喜的是
跟着我们吃遍东城，这才只是一个开始
请勿在深夜或饥饿时点开这条推文哦
超多美味，绝对让你欲罢不能
01 茅根粥
茅根粥，绝对是每一个土生土长的东莞人都吃过的味道。用鲜茅根、玉竹头、扁豆、赤小豆、茯苓等与米同时熬制数小时，所以我们一般吃到的茅根粥都是提前熬好，并不烫口。
这几十年如一的味道，不管是搭肠粉还是油条都很百搭哦！重点是，只有早起的街坊才能吃得到，超过9点基本与这碗茅根粥无缘了！
02 生滚粥
除了茅根粥以外，早餐最常见的又一粥品就是“生滚粥”——现点现煮的粥，店家一般会提前煮好粥底，然后等客人下了单，再用小锅将粥煮热，加入相应的配料。
皮蛋瘦肉粥
最常见的要数皮蛋瘦肉粥了，大米、瘦肉熬到绵软、烂熟，皮蛋煮得半融化，肉香、皮蛋香与米粥相互融合，吃起来最窝心。有时候到了午夜，肚子咕咕地叫，脑袋里惦记的就是那碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥。
窝蛋牛肉粥
如果你想补元气的话，那窝蛋牛肉粥绝对是你的不二选择。最有趣的，还是用勺子划开半熟的鸡蛋，流出溏心的蛋液，将蛋液和牛肉拌匀，一碗暖暖的窝蛋牛肉粥就完成了。鲜嫩的牛肉口感润滑，配上粥的软糯，混合着鸡蛋的香软，吃完好满足！
肉丸鸡丝粥
在岭南粥品中，肉丸粥的地位可以说是独占鳌头的。浓郁稠香的粥，肉丸与鸡丝铺满整个粥面，香气四溢。肉丸入口香韧，弹性特强，佐肉不夺肉香，丸香不腻，齿颊留香，肉味长存。
假如害怕粥的寡淡，不如再来一份油条，剪成一小块一小块，伴着粥入口，咸香恰到好处。
01 肠粉
肠粉，一直都是早餐的热门选手，味道可都是让人打call级别的，一口过瘾，两口销魂。浓郁的米浆，在托盘里铺均匀，蒸出来的肠粉紧实、软糯，像少女皮肤一样透着柔柔白白的光。涂上一层薄薄的酱油后，味道更为香醇。
02 汤粉
当天气凉了，早上最渴望的那就是吃上一碗热气腾腾的汤粉了，而这其中，汤才是灵魂。
熬汤时，先下虾壳和大地鱼，再下猪骨。汤底在大火煲开后转中火，逼出香气再转成小火，保持在“虾眼水”（即将沸腾）的状态，期间不断撇去浮沫，汤底清澈香浓，一口回魂。配上店家特制的菜脯，味道刚刚好。
03 云吞面
说来奇怪，面食明明不是广东人的主食，可对于云吞面，我们却始终有种难以割舍的情怀，时时刻刻都想来上一碗。如果说面食都有股豪迈之气，云吞面就如小家碧玉，温柔秀气。带着一点韧性的面条，口感绝佳。
四五颗饱满的云吞放落碗底，轻轻抖落金黄的银丝面，再淋上一勺鲜香逼人的汤，撒一把香葱，想吃的欲望根本挡不住。云吞半嵌在面中，皮很薄，肉也很多，很实，用勺子勺一个云吞以及些许汤汁送进口里，这种美味不妨为一种享受。
广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统。无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。
当然，“一盅两件”早已不能满足我们对美食的渴望，非要点上满满一桌才够过瘾。
01 豆浆 油条
一提起早餐，首先蹦出脑海的就是“豆浆油条”，这绝对是国民心目中最不可撼动的黄金搭配。
一条条白色的面团，滑入滚烫的油锅内膨胀、成长，再次捞起已成为一条通体金黄的油条。左手一根油条，右手一杯豆浆，两种味道结合缓缓滑入食道，简简单单，却着实温暖了那些平凡岁月里的我们。
02 牛脷酥
说到广东的“油器三宝”，最容易让人想到的就是“油炸鬼”，与大红大紫的油条相比，牛脷酥与咸煎饼闻名得来，却有点低调。
牛脷酥怎么吃？配上一碗白粥，真的是一个完美的广式早餐。有些讲究的店铺，还会在牛脷酥金黄表面撒上白芝麻，带有淡淡的咸香，还有油条一样的松软口感。吃着刚炸好的牛脷酥，每一口都能让人称心如意。
03 钵仔糕、白糖糕
小小一个的、清甜嫩滑的钵仔糕，是我们童年最最纯洁而质朴的回忆，虽然并不昂贵，但满足的是小孩子对于甜的全部渴望。现在市面上我们也总能看到各种各样、琳琅满目的钵仔糕，但大多都是新式透明的水晶钵仔糕。
像这样传统的钵仔糕，用着最传统的粘米粉，吃起来格外的软糯，已经很难找到了。
除了钵仔糕，白糖糕也是经典款。晶莹洁白、表面光滑，白糖糕里面还有有横直均匀气孔、呈晶花形状，质地爽软、富有弹性，味道清甜又爽滑。
04 眉豆糕
别看眉豆糕其貌不扬，它可是被誉为“广东名小吃”之一，是东莞当地最具代表性的小吃。
眉豆糕的主料是糯米，但入口之后并没有普通糯米制品那种过于粘濡的感觉，而是十分适口，一咬就断，味道则因为眉豆和芝麻的加入而变得很特别。
薄薄的一片，能看到一整颗眉豆在糕面，且糕身呈片状，如豆腐皮一般，薄至晶莹剔透，入口软糯却爽口，味道既咸又甜，最符合东莞大甜大咸的饮食特色。
05 冰花蛋散
蛋散是广东著名传统小吃之一，主要以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成，在油锅中炸到浅黄色时便捞起，抹上一层层金黄色的蜜糖，睇见都流口水。一口咬下去，齿颊留香，口感松软香脆，绝对是“食过返寻味”。
06 凤爪 排骨
对于广东人来说，凤爪、排骨是最家常的一盅两件。先炸后蒸的凤爪皮骨分离，松软而酥烂，调味上豆豉味和甜味都恰到好处，酱汁齿颊留香，吮骨头也成了一种乐趣。
区别于我们常吃的豉汁排骨，早茶的蒸排骨，肉质要处理得更松软，夹起一小块放进嘴里，轻轻一吸，滑嫩脱骨。配上底下垫着的微微炸过的芋头。
07 点心界“四大天王”
红透半边天的粤语乐坛“四大天王”可以说是街知巷闻、家喻户晓，在点心界也有着“四大天王”：虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和鸡蛋挞，前三者早已经成为早茶的标准配置了。
虾饺
要说这“四大天王”里，虾饺绝对称得上是妥妥的C位，喝早茶少了虾饺真的浑身不自在，反正就是要先把虾饺√就对了！上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
干蒸烧卖
烧卖本是北方点心的烧卖，来到温润的南方以后便成了“干蒸烧卖”，个头变得精致，糯米馅料也改良为猪肉鲜虾。用鲜红的鱼子点缀完，更是变成了一份赏心悦目的小点。Q弹可口、鲜嫩香滑的虾肉配上蟹籽，卖相满分，用料十足，咬开就能看到实在大颗的虾仁。
叉烧包
别看叉烧包外表敦厚，它可是摘下了广式点心的后冠，原因当然是因为它最粤味，也是最早的点心之一。
叉烧包的皮松软有弹性，吃起来很绵，但不粘牙。馅料则是有叉烧和蚝油的香味，似溢非溢恰到好处。开了花的叉烧包，肥瘦相伴的叉烧肉，香滑有汁、甜咸适口，滋味鲜美。
元旦假期将至，不如来个亲身体验，一起来“寻味东城”~