风味十足培根四季豆

原标题: 风味十足培根四季豆

　　 烹制材料(三人份)

　　材料：四季豆(300克)、培根(3片)、蒜(2瓣)、熟白芝麻(1汤匙)

　　调料：奶油(1汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)

　　做法：

　　1：培根切成块，四季豆撕去老筋，洗净切成5厘米长的段，蒜头去皮切片。

　　2：烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入四季豆汆烫2分钟，捞起过冷河，沥干水待用。

　　3：烧热1汤匙奶油，倒入蒜片和培根片，炒至香气四溢。

　　4：倒入四季豆，与锅内食材一同炒匀，开大火翻炒3分钟。

　　5：加入1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐炒匀入味。

　　6：洒入1汤匙熟白芝麻拌炒均匀，即可上碟。

　　 厨神贴士

　　1、四季豆要彻底煮熟，才能破坏其毒性，因此拌炒前应飞一下水，飞水时间以倒入沸水中焯至深绿色为准。

　　2、奶油要用小火烧融，开大火容易将奶油烧焦烧糊，使成菜发黑。

　　3、炒香培根也要用小火，火候过大也会使培根炒焦变黑，使其味道变苦。

　　4、培根经加热爆炒时会出油，因此不能加太多奶油，否则成菜会很油腻；此外培根本身有咸味，所以盐不宜多加，以免太咸。