好食光：品一口清欢 尝一抹江南滋味
在松山湖宝豪科技大厦有一家古色古香的食府，门口大大的牌匾上书写着“江南饭店”。进门后就像到了徽州，高高的白壁上是门楼、小青瓦。店里还有流水、石桥，又是一副江南水乡的婉约景象。看到店面的装修，大概就能猜到这里是吃淮扬菜的。
传统菜系除了鲁、川、粤外，惟一破例以省以下区域称谓的，就是淮扬菜系。淮扬菜素以滋味醇和，追求本味、清鲜平和著称；在烹饪上则善用火候，讲究火功，注重鲜活本味平和，清鲜而略带甜味，与江南文人气质如出一辙，斯文而细致。在东莞的暖冬吃淮扬菜倒是一次怡情又滋养的享受。
江南饭店店长刘勤告诉记者，这里的原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。
另外淮扬菜也十分讲究刀工，刀功比较精细。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。
一道道精美细致的美食端上桌来，衬着浅口平底的白色瓷碟就像一幅幅清雅的山水画，菜品吃起来清淡回甘，鲜甜可口。当真是尝出了江南烟雨的朦胧之美。
淮安软兜
看着这道菜觉得就是炒鳝丝，其实这道炒软兜和炒鳝丝还是有很大区别的，这个炒软兜炒完，盘中并没有多少卤汁，卤汁全都挂在了膳背的兜中，这样才能称为炒软兜。淮安软兜吃起来鲜嫩绵软还有蒜香味、醋香味和胡椒味，唯不见鳝鱼的腥味，味道鲜香。
黄山臭鳜鱼
看到菜名是不是不敢下筷？确实鳜鱼发出的似臭、非臭的气味，叫人有点担心。其实，这一点你不用担心，这决不是菜变味而发出的异味，这是这道菜独有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。而江南饭店的臭鳜鱼可是从黄山而来，非常地道。
清炖狮子头
汤盅里清澈的汤水，一个淡粉色的狮子头，还有一片青绿的菜，看起来就能妥帖安抚饥饿的肠胃。这里的狮子头选用5分肥5分瘦的上等猪肉，经过细切粗斩处理，也就是从整块肉切到肉丝、肉粒的过程要多刀细切，这样可在其细腻的同时依然保持可供咬嚼的肉之质感。想吃这道美食可得有点耐心哟。
桂花糯米藕
“江南可采莲，莲叶何田田。”这道菜端上来就仿佛看到了满池莲叶。甜甜糯糯的口感配上桂花的香气，清爽动人。生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。是一道老少皆宜的餐后小吃哟。
年年有余
一条条金红色的金鱼浮在金黄色的水面上，过年吃真是好意头。这道菜是鲜虾和肉馅组合而成，鱼脊用香菇制成，而鱼眼睛采用黑豆，金鱼看起来憨态可掬。这是由一道苏菜菜肴基础改良而来，铺底的蛋羹用了虾汤、虾油等一起搅打做底蒸制，蛋羹表面的虾油均匀，密实细润。春节期间的特别菜肴，需要提前预定哟。
在松山湖宝豪科技大厦有一家古色古香的食府，门口大大的牌匾上书写着“江南饭店”。进门后就像到了徽州，高高的白壁上是门楼、小青瓦。店里还有流水、石桥，又是一副江南水乡的婉约景象。看到店面的装修，大概就能猜到这里是吃淮扬菜的。
传统菜系除了鲁、川、粤外，惟一破例以省以下区域称谓的，就是淮扬菜系。淮扬菜素以滋味醇和，追求本味、清鲜平和著称；在烹饪上则善用火候，讲究火功，注重鲜活本味平和，清鲜而略带甜味，与江南文人气质如出一辙，斯文而细致。在东莞的暖冬吃淮扬菜倒是一次怡情又滋养的享受。
江南饭店店长刘勤告诉记者，这里的原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。
另外淮扬菜也十分讲究刀工，刀功比较精细。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。
一道道精美细致的美食端上桌来，衬着浅口平底的白色瓷碟就像一幅幅清雅的山水画，菜品吃起来清淡回甘，鲜甜可口。当真是尝出了江南烟雨的朦胧之美。
全媒体记者 黄月/文 李梦颖/图
全媒体编辑 宁新春