记者暗访东城四家“食品安全示范街”餐饮店：总体情况满意 部分店公示不完整
年末聚餐多，市民外出选择餐厅都会趋于选择环境好、出品赞，尤其是食品安全信誉度高的餐厅。选择餐厅的时候想避免掉进食品安全的消费陷阱，不少精明消费者首先会把目光投向“食品安全示范街区”。
记者从市市场监管局了解到，目前东莞共有25个市级食品安全示范街，其中有14个同时被评为省级食品安全示范街。其中，要满足省级食品安全示范街的评选标准，街区内餐饮要服务基础好或影响大，餐饮服务单位数不少于12个；街区内餐饮单位安全量化等级、建设“明厨亮灶”覆盖率达100%，食品安全量化等级均达B级以上，至少一家A级单位；街区内连续两年以上未发生重大食品安全事故；公众对餐饮服务食品安全满意率达到80%以上。
那目前东莞的这些食品安全示范街的餐饮店情况如何？跟着记者到现场看一看。
/现场一/小吃店总体情况让人满意
东城万达广场里有许多小的餐饮门店，既有主打饮品类的米芝莲、快乐柠檬、coco茶饮等，也有主打小吃的合吉芙家饭团、西树泡芙等。这些小吃店面积都不大，估计都在10平方米以内。多数店只有1～2个店员。记者观察发现这些小吃门店经营都比较规范，不管是店内物品分类摆放还是店员统一着装做得到位。
其中快乐柠檬公示了食品经营许可证和营业执照，没有见到食品安全量化等级的公示。店内整洁干净，各类茶饮有序摆放。三个店员都没有戴口罩。
图为快乐柠檬
图为米芝莲
米芝莲的公示区比较完整，还有店员的健康证也公示出来了。遗憾的是员工在制作小吃的过程中没有戴口罩和手套。而且没有盖上盖子的大垃圾桶就放在食品加工制作区，让人有些担忧。虽然有些不足，但店内物品摆放很有秩序。比如可以看到不锈钢操作架上的炼奶非常整齐。像一次性纸杯等用品也单独摆放，没有和食材放在一起。
在合吉芙家饭团可以看到店内操作台、使用的器皿比较干净。一个制作饭团的工作人员戴上了手套和帽子。但另一名没有戴手套的工作人员徒手翻弄竹制蒸锅里的饭团材料。
图为吉芙家饭团
除了上述问题之外，这些小吃店看起来都整洁干净，没有异味。情况让人满意。
万达广场外面的金街也有很多小吃店，售卖各种烤串、糖葫芦、水果等等。虽然金街不属于食品安全示范街，但记者一路逛过去每一家都干净整洁。几乎现场制作食品的店员都戴着口罩和手套，让人安心。
/现场2/一火锅店没有公示食品安全量化等级
图为凑凑火锅店前台
上到万达广场的三楼，一家主打台式有料火锅和台式现摇茶的“凑凑火锅店”吸引了记者的注意。在进门的右侧是饮料点单区和水吧台，午饭时间段，来买茶饮的食客不少。记者在水吧台留意到，物品摆放得较为整齐，盛放制作饮品的材料桶在架子上有序排列，桶上都贴有对应标签。店员在制作饮料的时候，有穿戴统一的服饰、口罩、围裙和帽子，但没有戴手套。
往店里的大堂走，会经过收银台。记者在收银台的显眼位置能看到营业执照、食品经营许可证以及员工健康证的公示，但没有看见食品安全量化等级的公示。收银台背后的靠墙上方还有一盏灭蚊灯。
图为火锅店水吧台
图为火锅店配料区
走进大堂坐下后，记者发现店内的环境十分优美，属于拍照打卡级别，来到的食客也纷纷拿出手机拍照。虽然店里开着空调，不过火锅味儿还是比较浓。在记者坐下的位置，正对面就有一个冰柜和密封保鲜柜。在冰柜里，调料和饮料放在了同一层，盛放调料的碗都有用保鲜膜封好，处于完全密封的状态。而在隔壁的密封保鲜柜里，拉开挡帘，放着的都是菌菇、玉米一类的蔬菜拼盘，保鲜柜外能找到显示着的冷藏温度。
图为冰箱存放
端着盘子去装调料的时候，每个调料盘里都有专属的勺子，器具摸上去手感干爽，调料台的整体桌面比较整洁。这里的调料盘下方是一个用碎冰堆成的小冰柜，店员时不时会过来增添碎冰以保持调料的新鲜度。
经过调料区，“明厨亮灶”的加工厨房在最里面。记者看见，厨房里的食材均用统一的开口容器盛放，有萝卜丝、白菜、小番茄、毛肚等等，肉眼可见的蔬果新鲜度还不错，色泽正常。冰箱里存放着的食材都用白色塑料柜装好 ，厨房内部的卫生状况不错。
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/ 行动档案 /
行动名称：“一起查餐厅”
行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，共12场联合行动，每次随机抽查2-3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。
行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。
抽检方式：由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。
主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团
直播平台：“i东莞”APP、网易、新华社现场云
全媒体记者 庄嘉颖 黄月/文 李梦颖/图
全媒体编辑 钟彦亮
