食物“鸳鸯配”营养能翻倍？ 专家：营养均衡最可靠
微信中也有很多食物鸳鸯配的消息。
■福州晚报记者
马丽清 文/摄
葡萄酒配花生、猪肝配菠菜、牛肉配土豆……这样的组合会擦出什么样的火花？近日，一则食物也有“鸳鸯配”的帖子引起了不少“吃货”的注意，帖子列举了十道优质搭配的食物，称可以互补，从而达到营养翻倍的效果。不少市民拨打福州晚报“你帮我助”版主热线83752772咨询。对此，营养专家表示，这些食物确实有营养效果，但“营养翻倍”的说法言过其实，日常生活中饮食多样化、均衡营养最可靠。
网传食物“鸳鸯配”能让营养翻倍
近日，一则食物也有“鸳鸯配”的帖子引起了不少“吃货”围观，微博称，食物如果搭配合理，不仅不会“相克”，反而会“相生”，这样的组合俗称“鸳鸯配”。福州晚报记者在帖子中的配图看到，这些食物搭配如下：鱼配豆腐、猪肝配菠菜、羊肉配生姜、牛肉配土豆、鸡肉配栗子、鸭肉配山药、瘦肉配大蒜、鸡蛋配百合、葡萄酒配花生、芝麻配海带等。
配图中还分项列举了食物的作用、原理以及加工方法。例如，猪肝配菠菜可以防治贫血，因为猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同时两种食物一荤一素，相辅相成。推荐市民可以将两样食物加工成猪肝炒菠菜。
“这些食物搭配在一起会不会带来负面影响？”郑女士说，她的孩子正在长身体，希望给孩子做些健康、营养的食物。她看到网上的图谱后跃跃欲试，但担心营养太高，反而不利于身体健康。
专家：饮食多样化均衡营养最可靠
这样的食物速配真的能达到营养翻倍的效果吗？营养专家表示，这些食物配合会有“营养翻倍”的说法言过其实，日常生活中市民要注意控制食物摄入量。
福建医大附属协和医院心脏外科护师、国家二级营养师朱屾山告诉记者，将这些食物搭配在一起是有一定的营养效果。比如牛肉炖土豆，牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成成分比猪肉更接近人体，而且铁和锌含量也多。土豆含有丰富的维生素C，可以促进铁和锌的生物利用率，因此二者搭配较好。葡萄酒可以和花生搭配，因为葡萄酒中含有白藜芦醇，经常食用可以预防血栓，花生中含有阿司匹林的成分，有抗凝作用，它们搭配在一起对心脏有一定好处。
“但要说营养翻倍就太夸张了，因为这些食物的摄入量都是有限制的。部分组合食用时也应掌握好摄入量，否则会适得其反，对身体产生危害。”朱屾山说，以葡萄酒来说，每天的摄入量是有限的，女性每天最多摄入一个酒精单位，男性最多两个酒精单位（酒精浓度和酒的分量的乘积），花生摄入量每天在30~50克适宜。
朱屾山表示，食物主要分为主食、蔬果、动物性食物、豆制品和油脂等五类，从营养学上来说，没有哪种食物是完美的。人们在日常生活中，要坚持饮食品种多样化，均衡营养才最可靠。最新出版的《中国居民膳食指南》指出，每人每天蔬菜类的摄入量应为300克~500克，水果类200克~400克，畜禽类50克~75克，鱼虾类75克~100克，蛋类25克~50克，大豆及坚果类30克~50克等等。