食神韬哥来啦 这次专程为食鸡而来

东莞时间网讯 （全媒体记者 冯静） 近日，东莞奇香鸡食馆石龙黄州店新张，开张当天该店邀请到香港食神梁文韬（韬哥）前来担当特别嘉宾。

韬哥在活动现场向记者分享了自己的一些食鸡心得，他表示自己是第一次吃奇香鸡，虽然对有着30年历史，来自石龙的奇香鸡早有耳闻，但是当天是他第一次亲眼见到奇香鸡，试过鸡味后，他表示口感和鸡肉品质都属上等。

说到食鸡，韬哥颇有感概，他说自己喜欢吃，吃得也比较多。在谈及食鸡的经验和感受时，他认为大陆的鸡品质更高，大陆这边需要饲养100多天的鸡只，较之在香港养殖的鸡通常是达到六七十天就用作食材的，在氨基酸含量上就优越一些，鸡味也更浓。

在谈到鸡的吃法时，韬哥认为新加坡和马来西亚不必争相说明海南鸡饭是自己首创，因为在他看来只有国内的鸡只才是品质最好的，在韬哥心目中，排名前三甲的鸡均为国产，例如，排名第一的是龙门的胡须鸡，因为它吃虫、吃米，少食多运动，其肉质有着蛋白质含量高的特点，排名第二的是海南的文昌鸡，前90天是放养，之后是笼养，饲以一些容易吸收的谷物，然后再半放养在山头上，鸡肉有椰香味，同时也更鲜嫩。

目前排名第三的鸡种在韬哥心目中仍空着位置，他认为湛江鸡、清远鸡等著名的鸡品仍未达到他的品味要求，他期待国内有更多好的鸡种食材能给他带来惊喜。

在鸡的吃法上，韬哥认为白切鸡的吃法很大众但也非常值得推荐，除了传统的豉油蘸料外，还可以尝试用沙姜的蘸酱来搭配，会有不同的感受，同一种吃法，也有不同的味觉体验。

在自家厨房苦于不知道如何烹鸡？韬哥也为大家支招：“在家吃鸡不用太复杂，只要鸡只品质好，加上葱、姜，半个小时的时间隔水蒸熟的鸡就是好吃又容易制作的啦！”

小喇叭： 目前韬哥在 经济 日报上每周都会发表一篇自己的专栏 美食 文章，近期正在介绍春季 养生 美食，感兴趣的“韬粉”可以留意。