东莞这8道菜火遍美食圈 食货们是时候出动了
每个镇街都有自己的特色
正如想起石龙就想起豆皮鸡
想起麻涌
除了超有名的麻涌香蕉外
仲有这汇聚麻涌风味&红遍东莞的
▶8道地标菜式◀
来麻涌“稳食”，100%不能错过它们
值得一提的是，这8道红遍麻涌的“地标菜”是由东莞市麻涌镇 美食 战略顾问黎平先生生领衔的麻涌地标美食专家组，经过多轮筛选挑选出来的，十分具有麻涌特色哦！
肥仔秋•首届麻涌地标菜发布会
1、众口记餐厅铁板豆腐
表香内滑的铁板豆腐，表面炸香，中间嫩滑充满豆香味，撒上葱花，风味十足。
觅食地址：麻涌镇麻涌大道与东海路交汇处
2、古梅烧鸡的古梅虾丸
鲜河虾打制而成虾丸，弹牙但又不失虾肉的鲜甜滋味，再加上老鸡熬制汤底配搭鲜绿菜叶，令虾丸鲜味更突出。
觅食地址：麻涌中心小学前300米
3、丰收农庄的蕉蕾煎蛋
非常具有麻涌特色哦，将特产麻涌香蕉加入鸡蛋，鸡蛋㚒带蕉蕾纤维的清香，还有浓浓的田野气息向着你的口腔奔驰而来
觅食地址：东莞麻涌镇漳澎村新港南路
4、章姨农庄的卤水猪肚
广东风味卤水一向备受东莞人喜爱，卤水焖得相当入味，甘香弹牙，很普通的食材无需过多做法，口感一流。
觅食地址：麻涌西部立交彰澎高架桥附近
5、龙湖大酒楼的龙湖功夫汤
这个造型，我给满分！人参、枸杞、红枣等熬制的功夫汤，装在导热能力相对弱的紫砂壶中，用蒸汽炖4个小时，入口有甘甜鲜美，肉香浓郁之感，原汁原味！
觅食地址：广东省东莞市东莞市市辖区古梅路
6、猪家庄的黄金烧肉
肥瘦得宜的烧肉表皮烧制至金黄，切片厚度正好，咬下去脆香，甘香酥脆，肥而不腻。
觅食地址：麻涌镇香飘四季特色食街
7、新鹅庄的鹅庄碌鹅
新鹅庄碌鹅选用的是农家放养110日龄的马岗鹅，鹅肉不肥不腻也不会太瘦。才会制作出这道色香味俱全且醇厚、鲜嫩、多汁的碌鹅。
觅食地址：麻涌镇麻涌镇大步东海大道(大步气站对面)
8、新聚景酒楼的榄角蒸芋丝
属于荤素结合与腊肉的搭配，腊肉的油香渗透在香芋丝之间，丝丝入扣，再拌上惹味的榄角和馥香的冬菇，更甘鲜可口，有着久违的乡间田野的味道。
觅食地址：东莞麻涌镇麻涌大道(地税局对面)
睇见都流晒口水
组队去麻涌觅食吧！
叹美食！赏美景！
麻涌华阳湖的景色美得不要不要的，最适合新年期间一家大细游玩了，游玩同时，记得来尝尝这8道劲好味的菜式啦！！
感受下颁奖词
1、 超越传统的众口记豆腐
所谓众口难调。众口记餐厅在研磨豆浆的基础上去除石膏这种化学添加剂，只加上鸡蛋白，盐等调味料，让动物蛋白与植物蛋白自然结合，经过冷冻凝固，油炸定型后，让人食欲大增的金黄色外衣，裹着娇嫩欲滴的豆腐心 。当筷子挑破酥脆的表皮，嫩滑、香浓之味足以挑逗你的味觉，让人不禁大快朵颐。这就是众口记豆腐：源于自然，超越传统！
2、不甘平凡的古梅虾丸
虾是一种生活在水中的节肢动物，本地产的新鲜大虾与野生海虾比，味道略有逊色。麻涌人对于虾传统的烹调方式不是白灼就是开边蒜蓉蒸。古梅烧鸡餐厅大胆创新，尝试将本地河虾剥壳、剁碎、抽打成胶状做成虾丸，实际上就是将虾肉的肌里结构重新组合，既保留虾肉的鲜味，还实现爽口、弹牙，层次感更丰富。这道菜还实现了色泽鲜艳，形状可爱，简单易吃，再加上老鸡熬制汤底配搭鲜绿菜叶，令虾丸鲜味更宊出，真是平凡中见精彩！
3、变腐朽为神奇的蕉蕾煎蛋
麻涌种植香蕉有着悠久的历史。作为果实副品的香蕉蕾，除了含有食用纤维和碳水化合物，几乎没有什么营养价值，还有苦涩味。在当地除了喂猪就是任其腐烂掉作肥料回归泥土。丰收农庄将蕉蕾芯作飞水处理后，加入鸡蛋，盐，油，姜汁拌匀香煎成蕉蕾煎蛋。当鸡蛋㚒带蕉蕾纤维的清香，还有浓浓的田野气息向着你的口腔奔驰而来，你还只觉得这是一盘普通的爽脆有道的小菜吗？
蕉蕾煎蛋，是一道名副其实化腐朽为神奇的本土特色菜。
4、用心演绎不一样的章姨猪肚
猪肚其实为猪的胃，广府人用猪肚能烹调出各种美食。猪肚可以煲、炖、炒、焗等烹调成各种菜肴。章姨农庄一贯以食材说话，采购市场上最新鲜的土猪肚，经过精盐揉搓，彻底清洗后，放入沸水汆烫，刮净肚内白色胎衣，加白砂糖、酱油、山泉水精工细炖。从食材到配料秉承简单、原汁，无需做过多的加法，就将一个很不起眼的猪肚，烹制成甘香弹牙，有口皆碑的菜肴。真是“满肚子皆是学问”，也是用心做菜的结果。
5、细节才显真功夫——龙湖大酒楼的龙湖功夫汤
与其说茶是水的语言，不如说汤是水的诠释。龙湖大酒楼的功夫汤是一令人称赞的招牌菜。其细节是用新鲜瘦肉及鲜人参、元肉等配料，加罗浮山矿泉水，装在导热能力相对弱的紫砂壶中，用蒸汽炖4个小时。这个过程中，瘦肉分解出来呈鲜物质与鲜人参等配料的浸出物融合交汇、相互渗透，相益得彰，汤汁也渐渐形成金黄色，入口有甘甜鲜美，肉香浓郁之感，犹如一朵清莲在舌尖上盛放，令人回味。
6、烧肉中的经典
猪家庄老板凭20多年的卖猪肉经验，选取行内人所称的“挑骨花肉”猪肉部位为主材料，炼就一盘经典的烧肉。整个工艺需要经过对花肉的飞水、蒸煮、扎孔、腌制、定形、纳焦、刮焦、回炉等繁复步骤才可完成切块、上盘。猪家庄烧肉，以其色泽金黄，美仑美奂的排列，一下子就能撩动你的味蕾，顿时食指大动。还有烧肉的甘香酥脆，肥而不腻，入口即化而演绎着烧肉的传奇，堪称经典。
7、 传承古法真谛的新鹅庄碌鹅
将整只光鹅放锅中滚动翻转地煮，叫碌鹅。这是莞人一种古老的烹调方法。新鹅庄碌鹅选用的是农家放养110日龄的马岗鹅，体重约七八斤 ，这样的鹅肉不肥不腻也不会太瘦，劏净去肚，加入生抽、冰糖、米酒等，反复转动鹅体，慢火炆煮一个半小时至鹅熟，这时纤维完全软化，然后捞起斩件盛盘，再把锅里浓缩了鹅肉脂肪裂鲜的酱汁淋遍鹅身，成全一道色香味俱全且醇厚、鲜嫩、多汁的碌鹅。新鹅庄碌鹅，食过必返寻味！
8、一丝不苟的榄角蒸芋丝
新聚景酒家将芋头切丝、榄角切丝、腊肉切丝、冬菇切丝做成的这道榄角蒸芋丝，是一道看似简单，实属不易做好的家常菜。首先是芋头的选择，要以个头大、份量足、纹路多的槟榔芋为佳；其次芋头切丝的粗细也十分讲究，太粗不易蒸熟，太细又容易绵软，口感欠佳；最后是属于荤素结合与腊肉的搭配，腊肉的油香渗透在香芋丝之间，丝丝入扣，再拌上惹味的榄角和馥香的冬菇，更甘鲜可口，有着久违的乡间田野的味道。
