未来餐厅可能会长这样：人脸识别、智能推送
来源：界面
这家技术公司把餐厅包装得更加智能化，这能让餐厅变得更赚钱么？
苏建勋
图片来源：汉华易美
还没走进餐厅，厨房已经为你准备好了心仪的餐品；即使在午间的就餐高峰，前往热门餐厅却无需大排长龙；用餐完毕准备结账，手机App立刻为你推送打折券与餐厅优惠活动……在一家叫数拓科技的应用开发公司看来，这一天很快就会到来。
在上个月举办的上海国际智能产业展中，数拓科技就向公众展示了他们所开发的“智能餐厅”设备。在这个未来生活体验馆，数拓科技与中式餐饮品牌黄太吉合作，搭建了一个颇具“极客风”的智慧型餐饮样板间，虽然面积不大，但数字化智能设备已经应用于顾客进店消费的每一个环节。
在展会样板间门口，即“餐厅”的入口处，一块液晶屏幕不断切换着餐厅海报、促销互动活动等展示画面，除了单纯的广告宣传作用以外，这块数字屏幕还添加了人脸及身份识别技术。在屏幕的右上角，一个隐蔽的摄像头能够收集在屏幕前驻足的人群肖像，然后为你推送适合的宣传画面。
数字迎宾屏，右上方配有摄像头捕捉人像。摄影：苏建勋
“后台在分析人像数据后，会记录你看了什么、看了多久、是否产生购买行为，以此判断你感兴趣的内容；再根据你的性别、年龄段选择合适的内容来推送。”数拓科技市场总监彭万里告诉界面记者。
从消费者还没进店开始，数拓科技就希望通过数字迎宾屏幕吸引顾客注意力，这能够取代传统餐饮业惯用的人工“大喇叭式”的促销方法，也能为餐厅品牌带来档次的提升。
而对于餐厅来说，吸引消费者进入门店用餐只是智能化服务的第一步，在消费者真正开始点餐环节之后，如何通过数字手段的应用帮助餐厅提升盈利能力，才是智能化真正的目的所在。
首先，为了提升点餐效率，餐厅开始引入自助点餐机。数拓科技应用工程师周亚婷向界面记者演示了自助点餐机的工作程序，从点餐到结算，大概只需要两分钟即可完成。“顾客在点餐机上选餐完毕后找位置就坐，餐厅后台收到订单后立即完成配餐，这样可以省却很多人工成本，效率也会提升很多”。
自助点餐机。摄影：苏建勋
自助点餐机。摄影：苏建勋
对于不熟悉餐厅的消费者而言，人工讲解和选餐推荐更能帮助他们完成点餐，而在这一环节当中，数拓科技也希望通过在收银区摆放数字餐牌、添加社交评论区等方式，让消费者在点餐的环节中“消费更多”。
“自助点餐机是帮助你快速结账，这几块餐牌的作用就是为了引导消费，也许你起初只想买一个单品，看到餐牌的宣传以及评论区的用户推荐后，你可能又想加个小菜，或者来杯饮料，这无形中扩大了餐厅的产品销售额。”
数字餐牌，右侧配有评论区。摄影：苏建勋
根据大数据应用服务商奥维云网(AVC)对数字标牌市场的研究发现，2014年，应用于餐饮行业的数字标牌产品(以广告机、用于信息发布的商用电视为主)超过4.1万台，规模达1.8亿元，主要起到展览展示、统一管理、降低维护成本、提高管理效率等方面的作用。
“现有的数字标牌解决方案大多还不够智能，真正的智慧餐饮需要对用户行为做到更精准的识别与分析，并能够随着客户业务的需求而变化，所以智能餐厅未来的新增、及升级改造的市场空间都很大。”奥维云网大数据科技公司B2B副总监黄巍告诉界面新闻记者。
作为第三方技术公司，除了要考虑到普通消费者的用餐习惯，餐厅经营者的营销需求更是其服务的重心。传统快餐店常常需要在店内张贴餐品宣传海报，可一款纸质海报从设计、印刷到物流，最快也要15天才能实现全国联动，但数字化信息屏的使用能帮助餐厅实现更快频次的实时营销。
用以进行“实时营销”的数字海报。摄影：苏建勋
用以进行“实时营销”的数字海报。摄影：苏建勋
“这个数字可以由15天变为5分钟。”彭万里说道。由于很多餐厅已经实现了营销海报模板化，在每一季推出新品时只需改动产品信息即可，再通过终端系统很快就能到达全国每家连锁店。