一起查餐厅|记者暗访道滘两家人气美食店
5月28日上午10点，东莞市市场监督管理局与东莞报业传媒集团将联手开展现场查处、现场直播的餐企联合检查行动——第二期“一起查餐厅”突击检查工厂企业食堂。
在直播开始之前，记者今日（26日）来到了道滘相对集中的工业园区，挑选吸引人流的两家老字号餐饮店进行一次摸底检查。记者发现，这两家老字号餐饮店虽然经营有些年头，但环境卫生都能保持干净整洁，上岗人员操作也比较规范。
水乡美食城：
干净卫生，管理有序
位于道滘镇闸口花园大街的水乡美食城，是当地一家老字号饭店，主要经营水乡特色菜。由于店开业已经很长时间，店内装修比较老式，但大堂还是明亮干净，地面也不觉得油腻。记者进入店面后发现，这里不仅经营菜品，还专门开辟了一个销售粽子的专区。
记者中午到达店内时看到，一楼大堂已经有七八桌食客在用餐。记者观察发现，店内服务员、厨师、清洁人员都戴着口罩。大堂内有三个立式消毒柜，分别放着碗筷、茶杯等餐具。消费者坐定后服务员会从消毒柜中取出餐具送到桌上。记者摸了摸餐具，不仅干爽而且还是温热的。餐厅还准备了颜色不同的筷子作为公筷，上菜后也会主动为消费者提供公筷。
上菜后记者发现装菜的盘子干净且带着刚刚消毒过的温度，让人安心。传菜员上菜时也佩戴着口罩。菜品也色泽鲜亮，感觉食材比较新鲜。
大堂内有两个明档，一个是制作煎饼和打包的，一个是煮粥粉的。其中粥粉档口用玻璃隔开了，但是可以看到里面的操作情况，厨师都穿着统一工服佩戴口罩。厨房区域在大堂的旁边，记者看到厨房地面干爽干净，午饭时间后厨虽然比较忙碌但不混乱。
虽然这是一家老店，但体验下来记者感觉店内干净整洁，管理有序，菜品也新鲜可口。总的来说卫生情况、餐厅管理都让人满意。
大榕树娇姨油糍店：
店面虽小，也明厨亮灶
随后记者来到了道滘镇闸口西路附近的大榕树娇姨油糍店。这是位于民房私宅区的一家老字号小食店，店面相对小，一下车就能看见该店铺对外经营的一个长方形小窗口。
记者从小窗口可以看到一个小的独立操作间，一位老阿姨正戴着围裙在炸油糍。油糍是这家小食店的招牌特色，记者原想从小窗口观察炸油糍的用油情况，但由于抽油烟机遮挡了视线无法实现。不过记者还是留意到操作间内的食材摆放得都相对整齐，不同的食材用不同的容器放好，地面也不见有积水，靠近窗台的一侧放有几排用来盛放熟食给客人上菜的不锈钢盘子，每个盘子均用了一次性袋子套住。从店面的外围来看，这个独立的操作间做到了明厨亮灶，消费者可以清楚看见里面的情况。
挨着操作间的是该店的大厅，收银台也设置在这里，在这个区域，记者看到了摆放在一侧的营业执照和食品经营许可证。在大厅的外围是消费者的就餐区，就餐区显得相对简陋，不过记者用肉眼看和特别用手摸了一下桌面，是干爽且没有油渍。服务员从操作间往就餐区端来小吃的时候，记者留意到他们都有戴上口罩和围裙，并且都会送上用包装袋密封好的一次性筷子。靠近记者就座的桌子旁是调料台，每瓶调料都有盖子密封好，调料台的台面也保持了干净整洁。
/欢迎报料/
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“一起查餐厅”行动全年都接受市民报料，报料时可根据以下常见餐饮违法行为提供线索：无证或超备注项目经营；经营标签不合格食品；经营过期食品；经营无中文标签食品；经营国家禁止使用的食品原料；在食品当中添加非食用物质；从业人员无健康证；未配备食品安全管理员；未履行索证索票制度；未定期对食品安全状况进行检查评价；未制定应急预案；未按要求进行餐饮具清洗消毒保洁；使用假冒伪劣酒水、食用油等。
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/ 行动档案 /
行动名称：“一起查餐厅”
行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，共8场联合行动，每次随机抽查2-3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。
行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。
抽检方式：由市人大代表、市政协委员和市民代表随机抽取检查对象。
主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团
直播平台：“i东莞”APP、网易、新华社现场云
全媒体记者 庄嘉颖/文 李梦颖/图
全媒体编辑 符德明