一起查餐厅走进黄江、樟木头的农家菜馆：快检项目全合格，“三防”设施要加强
6月18日上午十点，2020年第三期“一起查餐厅”正式开始。这一次，我们带大家走进樟木头和黄江的农家乐，看看提供给食客们的自种蔬果是否有农药残留，厨房是否干净整洁。
本次突击检查对象由黄江人大代表曾东文、樟木头镇人大代表刘金福和市民代表翟诗韵，从12家（黄江和樟木头镇各6家）农家菜馆中随机抽取产生。行动队由市市场监管局黄江分局、樟木头分局执法人员以及第三方检测机构组成，设置了现场快检环节。
“一起查餐厅”由东莞市市场监督管理局和东莞报业传媒集团联手打造，现场检查情况将通过i东莞APP、新华社现场云与网易进行直播，赶快关注我们吧！
镜头一
缘味食馆
“三防”设施要加强
第一站来到位于黄江的东莞市缘味餐饮有限公司。据东莞市市场监督管理局黄江分局餐饮一股队长袁广辉介绍，检查的重点有两个：一是经营资质，二是经营行为是否合法合规。
现场可以看到，商家的营业执照、食品经营许可证等，均在进门显眼位置公示，现场检查登记事项（包括地址、住所和经营范围等）与实际情况一致。随机抽取健康证，也与员工本人核对无误。
走进后厨，首先看到的是蔬菜区，两个冰柜里蔬菜分门别类放置，且都用保鲜膜包好。但柜底有少量积水，需要定期清理，“所以菜一定要用保鲜膜包好，防止水滴到里面，滋生细菌。”袁队长表示。
另一个冰箱里，生肉和熟肉分区、分类用保鲜盒装着保存，但有个别保鲜盒，盖子没有盖紧。配菜区域里，生熟刀具是分开摆放，但切完蔬菜后的剩料，只是扔进垃圾袋内，袁队长表示应放进带盖的垃圾桶里，以免招惹苍蝇。
来到食品仓库，各种调料等分类放置在架子上，做到了“隔墙离地”保存。然后有个别非食品类的物品（如一只电子秤）也放置在架子上，在检查人员的要求下，店内工作人员立刻进行了清理。另一个日用品仓库里，东西放置相对没那么整齐。
现场快检结果显示，随机抽取的4份菜和2份肉均检测合格。
袁队长总结说，该餐厅“总体情况不错，经营资质齐全，食品源头把握规范。有些方面，比如三防设施（防苍蝇、防老鼠、防尘）还是要加强，农家乐的位置比较偏，周围树木也比较多，要重视这类问题。另外，食品仓库里盒装面、面粉等拆开后，要标明生产日期和保质期。”
镜头二
樟木头樟苑农庄
拆封的糖类存储不合要求
特别行动队的第二站，来到位于樟木头的樟苑农庄。带队的东莞市市场监督管理局樟木头分局执法人员邱美娜，首先检查了该餐厅的证照公示，都在有效期内。健康证与员工现场核对也无误。
来到后厨，门口安装了纱窗门作为隔挡，但邱队长注意到，纱窗门没有完全到地板，因此还要加装门挡，才能完全密封。
后厨的地板比较干爽，可见排水工作进展到位。水盆里泡着少许木耳，店家表示，一般上午泡的上午用掉，下午泡的下午就会用掉。邱队长提醒，木耳泡的时间久了，会受到细菌、霉菌等微生物的污染，微生物会产生毒素，建议“即泡即用”。
冻品冰箱里内容物不多，已切配的青菜都用保鲜膜封好，但因为是用沥水篮装着，冰箱内有少许积水。
或许是为了使用方便，店家将消过毒的砂锅，放置在厨房灶台旁的柜子里，以待取用。但柜子没有门档，且离油烟较近。邱队长表示，应增加保洁柜或消毒柜放置。
在储藏区，店家将拆封的白糖、红糖，装进罐子里使用。邱队长表示，首先不建议将包装盒重复使用，应购置专门的保鲜盒进行保存；其次，开封的调料，一定要贴上标签，注明拆封日期等；最后，需一袋用完后清理干净，才能再装进下一袋。
“按照日常检查要求来看，该店大体符合。”邱队长告诉记者，部分整改事项，一般要求7天内完成，但考虑到安装纱窗门等耗时较长，会相应给多一点时间，“只要商家有按要求整改就行。”
另外，现场快检的两种菜，农药残留合格，猪肉和油均合格。
全媒体记者 查雨霏/文 刘春/图
全媒体编辑 钟彦亮