一起查餐厅|走进黄江、樟木头，突击检查夏日人气食品
炸鸡店鸡块掉地重新使用，麻辣烫店后厨洗碗布洗鞋、过夜食材不收回也不密封……进入7月份以来，频繁有知名餐饮品牌出现食品安全问题，引发群众热议。
汉堡、炸鸡、麻辣烫，都是广大市民夏日里经常选择的人气食品，也最受关注。那么在东莞有没有类似情况发生？这些食品还能放心吃吗？7月29日上午10时，一起查餐厅第四季第四期开播，走进樟木头杨国福麻辣烫(首信步行街店)、华莱士店(银河北路店)和黄江长乐茶餐厅(长和分店)，重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况，切实守护市民舌尖上的安全。
“一起查餐厅”作为2021年东莞市食品安全宣传周系列活动之一，对餐饮单位、酒类食品等各类食品经营单位实施现场突击检查，现场直播检查过程，发现问题，曝光问题，解决问题，严厉打击违法违规经营行为，全面促进食品经营者食品安全主体责任落实。
值得一提的是，“一起查餐厅”活动已经持续了4年，每年都会在全市范围内开展“现场查处 现场直播”的餐企联合检查行动。该行动每次随机抽查2-3家餐厅或食堂，最终，通过执法部门与媒体联动“奖优罚劣 推红惩黑”，达到推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全的目的。在每期“一起查餐厅”直播行动开始之前，东莞市市场监督管理局会提前公布抽查范围，再邀请广大市民网上投票，票选出人气最高的餐厅列入检查对象名单，再由当期参与行动的人大代表、政协委员、市民代表及权威部门代表现场随机选择2-3家开展检查。
本期“一起查餐厅”，经过紧张的票选，樟木头得票数最高的5家餐厅和黄江镇得票数最高的5家餐厅成为此次直播行动的候选餐厅名单。在樟木头行动现场，樟木头人大代表蔡展达和市民黄雪英一起，从樟木头候选名单中挑选了杨国福麻辣烫(首信步行街店)，此外，行动队还随机突击检查了华莱士店(银河北路店)和黄江镇长乐茶餐厅(长和分店)。
现场1
樟木头杨国福麻辣烫(首信步行街店)：
整体情况良好 部分配料未加盖存放
上午10点，记者跟随执法抽检团队和直播团队走进位于首信步行街的杨国福麻辣烫门店。进门显眼位置就能看到食品安全公示栏，食品经营许可证、营业执照、在岗人员健康证等资料都分门别类地公示在显眼墙面上，十分清晰。
行动队长首先询问了店内食品安全管理员是否完成了食品安全培训考核以及食材来源等问题，随后，查看了相关食材的存放情况。记者发现，储物柜或冷柜里的蔬菜和肉类用隔帘隔开，分类冷藏；后厨的工作人员健康证件齐全，餐具摆放有序，清洗消毒水池专用。仓库里，所有货品都存放在货架上和隔板上，做到了离墙离地，分类存放。另外，行动队对在外卖平台销量较好的牛肉丸进行随机抽查，检查其卫生状况及相关票据，均符合相关要求。
执法队队长表示，杨国福麻辣烫的整体卫生情况良好，各类票据齐全，但仓库内一些已开封的物品未放到保鲜盒，后续会跟进这个情况。
抽检项目：火锅底料
抽检日期：20个工作日内
现场2
樟木头华莱士店(银河北路店)：
肉类食材与蔬菜混放
7月17日，有媒体发布了“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？”的视频，反映华莱士北京某加盟店的食品安全问题。据暗访视频华莱士后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，那么本地的连锁店情况如何？
行动队来到樟木头华莱士店(银河北路店)进行突击检查，重点关注店内环境卫生、原料索证索票、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。
从检查情况看，被抽查的华莱士门店并未发现自媒体曝光的食品加工制作、从业人员不规范操作等问题，但存在着工作人员未佩戴口罩；后厨储藏柜内，包装盒和原材料并未分开存放；冰柜内，腌制后的鸡腿未及时封装且与蔬菜混合存放等问题。“这些食材、半成品，没有用保鲜膜进行覆盖并分类存放，很容易造成交叉污染。”东莞市市场监管局食品餐饮安全监管科四级主任科员肖胤说。
针对检查中发现的违规情况，执法人员现场督促门店负责人落实整改，未能现场整改的后续将开展“回头看”。
现场3
黄江长乐茶餐厅(长和分店)：
湿河粉生产日期模糊
11:30，此时已经来到午餐时间，长乐茶餐厅内已经有不少食客开始点菜用餐。行动队先是查看食品安全公示栏，随后，穿过就餐区进入了后厨。仓库库房内大米、食用油、调味品按照不同类别和区域，整齐地摆放在货架上，这些货架也都符合离墙离地标准，干净整洁。
但行动队在冰柜内发现如拆封使用后的火腿等部分食材并未分盒、分碗加盖储存，另外，冰柜内一袋湿河粉生产日期模糊。行动队队长指出，食品外包装一定要有清晰的生产日期，且还应加上标签，注明品名、时间和负责人等信息，避免出现过期食品。
除此之外，行动队要求该店食材要按规定的温度存放；清洁用品单独存放；保持后厨地面干燥。行动队要求该店尽快完成上述整改。
抽检项目：店内饮品
抽检日期：20个工作日内
【行动档案】
行动计划：不定时抽查全市范围内的餐厅及食堂，行动贯穿全年，每次随机抽查2～3家餐厅或食堂，发现问题，曝光问题，整改问题，现场直播。
行动目的：推进“明厨亮灶”民生工程建设，保障百姓舌尖安全。
抽检方式：由市民票选出候选餐厅后，再由市人大代表、市政协委员和市民代表在候选名单中随机抽取检查对象。
主办单位：东莞市市场监督管理局、东莞报业传媒集团
直播平台：“i东莞”App、新华社现场云
文字：王东
摄影：郑家雄 视频：郑家雄
编辑：符德明