2019年，广东餐饮服务满意度要达75%以上

　　全面排查餐饮食品安全风险隐患，打击餐饮环节违法违规行为。记者从广东省食品药品监督管理局了解到，该局日前印发了《广东省餐饮业质量安全提升三年行动计划（2017-2019年）》（以下简称《计划》），明确到2019年底，实现全省餐饮服务公众满意度达到75%以上，其中网络订餐监管实现入网餐饮服务经营者持证率、公示率达98%以上。

　　A “六大目标”突出量化指标考核

　　据介绍，《计划》明确将餐饮业质量安全提升工程纳入地方经济社会发展主要责任考核指标体系，以六项具体指标为基准，对各地各部门实施每年一次的督查考评，确保工作任务按要求、按进度完成。到2019年底，要实现全省餐饮服务公众满意度达到75%以上。

　　其中，餐饮服务食品安全量化分级管理目标明确为：到2019年底，学校食堂、中央厨房、集体配餐单位和大型餐饮单位和大型企业食堂（800人以上）等餐饮服务提供者餐饮服务食品安全量化等级优秀（A级）比例超25%、良好（B级）比例超75%，学校食堂灭C行动完成率超95%。

　　餐饮“明厨亮灶”建设目标上，全省学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂（800人以上）“明厨亮灶”建设要实现100%覆盖。持证单位食堂和中型以上餐馆“明厨亮灶”建设实现80%覆盖，基本实现持证餐饮服务单位“明厨亮灶”建设全覆盖的目标。

　　公众最为关心的网络订餐监管方面，《计划》提出要加强对网络餐饮服务的食品安全监管，实行线上线下联动监管。督促网络订餐第三方平台落实主体责任，入网餐饮服务经营者持证率、公示率达98%以上。

　　此外，《计划》还提出，要实现全省每个市建成一条以上省级食品安全示范街；实现全省每个建制县（县级以上区、市及县级镇）建成1条以上省级食品安全示范街。持证餐饮服务单位食品安全管理人员配备率超95%以上；并对餐饮食品安全管理人员的考核纳入日常监管工作，2019年底前完成对区域内所有餐饮食品安全员的监督抽查考核工作。

　　B “五大工程”提升质量安全水平

　　如何达到上述的“六大目标”？《计划》提出，要大力实施餐饮服务量化分级提级、餐饮“明厨亮灶”、餐饮服务食品安全示范、网络订餐、餐饮服务食品安全专项整治等五大工程，从而全面排查餐饮食品安全风险隐患，打击餐饮环节违法违规行为，提升餐饮业质量安全水平。

　　其中，《计划》明确提出要启动餐饮服务食品安全专项整治工程，开展对单位食堂、“两超一非”、网络订餐等专项整治工作，严厉打击餐饮违法违规行为，管控餐饮业质量安全风险，遏制餐饮食品安全事故发生。

　　针对单位食堂，广东将启动餐饮服务量化分级提级工程，一方面发挥各主管部门作用，落实各类食堂的主体责任，另一方面也要提升人民群众对量化分级管理认知度，引导各类餐饮服务单位提升餐饮服务食品安全量化分级管理水平。

　　餐饮“明厨亮灶”建设工程方面，《计划》明确将完善食品经营许可实施细则，增加“明厨亮灶”建设有关许可要求和核查内容，进一步明确和细化视频监控式、开放式、透明式和参观通道式的“明厨亮灶”建设标准，指导全省餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工作。

　　对于餐饮服务食品安全示范工程，《计划》则提出要细化省级食品安全示范街考评验收程序和标准，认真总结和分析旅游景区、美食广场、美食街等各类示范街的创建情况，研究和细化各类示范街的创建工作要点和措施。创建一批餐饮服务食品安全示范店（点），全面提升全省餐饮服务质量安全水平。

　　此前屡屡成为热点的网络订餐问题，《计划》也明确将启动网络订餐食品安全提升工程。网络食品经营第三方平台、网络食品经营者自建食品交易网站都将需要备案，从而让监管部门掌握入网食品交易主体底数。

　　此外，监管部门还将督促网络食品经营第三方平台和入网餐饮服务提供者，从技术上解决入网经营者无证、假证、超范围经营问题。