知名餐饮连锁上“黑榜” 真功夫餐具卫生不达标
市食药监局发布食品生产、流通和餐饮服务三大环节的抽检“问题榜单”
年末时节，又到了吃团年饭、聚餐叙旧的高峰时期，不少人也相继开始筹备年货,但你吃得和买得放心吗？新旧年交替之际，东莞市食品药品监督管理局（以下简称市食药监局）及时发布了食品生产、流通和餐饮服务三大环节的抽检“问题榜单”，其中33批次食用制品存在瑕疵，5款食品二氧化硫含量超标，并有43家餐饮抽检不合格，即便是一些知名餐饮连锁也“栽倒”在杯碗、汤匙的 卫生 上，部分酒店、酒家的一批次熟食亦检出金黄色葡萄球菌。因此无论你是享用 美食 还是采购年货，均需擦亮双眼。
4批次话梅不合格
于新年元旦和农历春节先后来临之际，东莞市食药监局在全市范围内抽检了443家获证食品生产企业，抽检样品主要包括米面、肉蛋、调味料、糖果干货以及饮料酒水等，共抽样检验829批次。其中合格796批次、合格率为96.02%，不合格33批次，多为菌落总数、大肠菌群、微生物和铜绿假单胞菌，以及防腐剂等检测项目不达标。
在抽检生产环节的同时，食品流通环节亦抽检了88家食品经营单位，抽检品种除了腊肉熟肉制品外，还有蜜饯、茶叶发酵乳、含乳冷冻饮品等，总计抽样检验385批次。当中380批次合格、合格率达99%，另有5批次不合格，检测出的不合格项目均为二氧化硫。
来自该局官网的信息显示，于5批次不合格食品中，除了伯乐尝一批次辣味橄榄外，其余4批次食品都为话梅，包括海嘉旺牌台湾话梅、荣园牌九制话梅、奇凤牌清凉话梅，以及光裕牌清凉酸话梅，其生产企业均来自粤东的潮安区、潮安县和揭西县，检出地则以石龙和中堂两镇的百货店、玩具店为主，这两镇的消费者购买零食时，可要擦亮自己的“火眼金睛”。
餐饮抽检不合格
年末时节，又到了吃团年饭、聚餐叙旧的高峰时期，小伙伴们是否吃得安全放心？食品餐饮服务作为重点环节之一，同样被纳入此次抽检范围，抽检对象囊括了糕点、熟食、水产品、肉食品和相关餐饮用具，共抽样检验675批次，合格627批次、合格率93%，不合格48批次、不合格率为7%，检测出的不合格项目涉及金黄色葡萄球菌、大肠菌群、氯霉素等。
留意！
饮用水
水体污染致病菌超标
就市民日常频繁饮用的纯净水，则抽检出东莞立品、源泉和春泉各有一批次产品不合格，均为电导率和铜绿假单胞菌不达标。当中的铜绿假单胞菌，作为一种条件致病菌, 易在潮湿环境中存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，如果抵抗力较弱的人群饮用则可能存在一定的 健康 风险。该局分析认为，饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当、水体受到污染，或是生产过程中卫生控制不严格、包装材料清洗消毒有缺陷所致。
餐饮
真功夫两店餐具卫生不达标
在不合格榜单中，共有桥头金莲湖大酒店、麻涌鸿福大酒楼、石龙曙光日本料理店等8家经营海鲜河鲜的餐饮榜上有名，除一批次三文鱼、海鲈检出金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌外，另一批次沙白、花甲、白贝和带子均检出氯霉素。该局提醒称，如长期食用含氯霉素残留的动物产品，则可能引起再生障碍性贫血、肠道菌群失调，或是抑制抗体形成。
还有不少餐厅包括知名餐饮连锁，则“栽倒”在餐具卫生上，如真功夫道滘与石排分公司某一批次的碗、汤匙便检出了大肠菌群，而九毛九、潮汇庭凯德广场店的杯碗在这方面也未能幸免。虎门东方锦河大饭店、道滘昌平明轩大酒店以及常平美怡登酒店、千岛海景酒家，亦分别有一批次的生肉包、馒头与椰汁黄金糕、熟猪脚，检出金黄色葡萄球菌。
大肠菌群是什么？
大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。（资料来源《百度百科》）
大肠杆菌有什么危害？
大肠埃希氏菌通常被称为大肠杆菌，是肠道中的常居菌，一般不致病。但在一定条件下引起感染，尤其是婴儿更容易感染。那么，大肠杆菌有什么危害呢？
1、肠道外感染
大肠杆菌离开肠道后，最容易引发的就是尿路感染，比如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等，这些炎症的发生都是因为大肠杆菌所引起。除了这些之外，大肠杆菌还会引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等，特别是一些抵抗力较弱的婴幼儿以及老年人，大肠杆菌还会进入血液，从而引起败血症。
还有一些出生后30天内的新生儿，如果体质弱或者不注意的话，大肠杆菌还会通过血液进入大脑，从而以亲大肠杆菌性脑膜炎，影响其后天的智力发育。
2、急性腹泻
大肠杆菌同时还会有暖气各种腹泻症状，而患有腹泻的人群通常以婴幼儿以及 旅游 者为主，其程度各有所不同，除了轻度的水泻以外，同时还有可能会引起严重的霍乱样症状。患有腹泻的人一般两到三天就会自行痊愈，但如果是体质较弱的人群，其腹泻症状会延长至数周。
休闲食品
1店3款面包防腐剂超标
休闲食品方面，部分抽检的绿豆冰沙、Q皮绿豆饼、绿豆奶酪面包，以及卤水蛋、酱卤牛肉、东北沟帮子风味熏鸡等，亦存在菌落总数、大肠菌群和微生物超标现象。实际上卤水蛋等卤制食品，经过适度热杀菌以后便不会含有致病或非致病微生物，只要严格遵循流程和要求便可制作出放心食品。
于这一不合格榜单中，位于望牛墩镇的新富食品厂则有夹心面包、红豆丝卷面包和毛毛虫面包三款上榜，均被检出防腐剂使用超标。
食品加工
外观光亮洁白要小心
据了解，二氧化硫作为食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，可使食品外观光亮洁白，并相应延长其保质期。但如果于生产过程中使用硫磺熏制，后续去除二氧化硫残留则难以彻底。如果长期食用此类食品，或造成肠道功能紊乱等，不同程度危害人体的消化系统。
