馒头又白又蓬松 要小心可能含明矾

　　 7月1日起馒头、包子等面制品不能添加明矾

　　专家支招如何辨别添加了明矾的食品

　　 东莞时间网讯 早餐店常见的蓬松可口的馒头、包子，都是市民早餐桌上的“常客”。但是，过于松软的这些面制品，有可能添加了明矾。国家卫计委等5部门发出了公告，对含铝添加剂使用范围做出调整，今日起，小麦粉及其制品、膨化食品生产中不得使用硫酸铝钾（又称钾明矾）、硫酸铝铵（又称铵明矾）。

　　市民担忧：买的馒头更蓬松，不是含明矾吧？

　　昨日上午，记者走访了南城塘贝新村市场附近销售馒头等面制品的早餐店。在一家卖小笼包的店门口，一笼笼的包子正在蒸汽炉上蒸着。此时虽已接近中午，但不时有路过摊位的市民停下脚步买上一笼包子。

　　当记者问起包子使用什么做添加剂，可以让包子的外皮吃起来松软时？店铺老板停下手中的活，警惕起来。“我们用得最多的就是发酵粉。”老板说。

　　而在另外一家销售馒头的店铺，老板则告诉记者，自己都是用“老面”来发面。“由于这种方式发面，不使用发酵粉，很多家庭自己做包子时也会用这种方式。”这位老板说。

　　“虽然我也经常在外面买包子、馒头吃，其实吃的时候我也比较担心添加了过量的明矾，因为那些包子比我们自己家里做的，要蓬松很多。” 在一旁购买馒头的段女士说。

　　 部门回应：将对面制品进行抽检

　　新规今天已经实行，遍布在大街小巷的馒头、包子店是否会按新规执行？

　　昨日，食药监局说，会进一步加强对食品生产、食品流通、餐饮服务环节的食品安全监督检查，对面制品进行抽检。

　　“前段时间，我们已对一些面制品企业进行了新规的宣传，也通过平台发送了短信。”食药监局的相关负责人说，接下来还会加大新规的宣传。

　　同时，食药监局也会严厉查处违法违规食品生产经营行为。

　 　# 小贴士 #

　　专家支招：

　　食物是否含明矾 一看颜色 二闻气味

　　昨日，东莞市营养师协会的秘书长杨松兰说，鉴别油条是否添加明矾超标，就是趁油条还热的时候，掰开后，用鼻子大力地吸几口，如果感到特别刺鼻，那就证明你目前吃的油条存在严重的明矾超标问题。添加了明矾以后油条会膨胀得很大，颜色油黄，非常好看。

　　馒头包子如果添加了明矾，从颜色上看，会异常的白，从口感上也非常蓬松。这时，你就要警惕这类食物了。

　　要快速鉴别粉条是否加了明矾，也有一个办法。用开水浸泡五分钟左右，不含明矾的粉条，一般情况下五六分钟就明显变软了。而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度。