香港美食"油炸鬼""艇仔粥"申遗 留住集体回忆(图)
原标题: 香港美食"油炸鬼""艇仔粥"申遗 留住集体回忆(图)
人民网北京7月23日电（王鹤瑾）香港不单是“购物天堂”，也是“美食天堂”，比如钵仔糕、白糖糕、西多士、咖喱鱼蛋等。近日，有香港业界人士计划将民间小吃“油炸鬼”与广东粥品“艇仔粥”申请香港非物质文化遗产，希望这两款民间特色美食在史上留名。
油炸鬼（图片来源于网络）
美食申遗 留住集体回忆
香港街边的油炸鬼，跟内地的油条很像，但比油条炸得焦一点，咬上一口，松松脆脆，很香、很酥。油炸鬼铺面临街，各有各的牌号，但格局都相仿：门口煮粥，炸油炸鬼，里面十几平方米，摆放着三五张桌子，显得拥挤不堪，落座和起身，都要小心，尽量直起直落，弄不好就“背靠背”了。通常人们要两根油炸鬼，再来一大碗皮蛋粥，吃得热乎乎，够饱足，放下碗筷，走出店门，两脚生风，劲头十足。
艇仔粥（图片来源于网络）
有人评价“艇仔粥”体现了香港人灵活变通的特点，“有什么便煮什么”的精神。“艇仔粥”最初是由广州水上人家用艇仔在荔枝湾河经营贩卖，而如今虽然艇仔卖粥已绝迹，但风味至今仍在，值得传承下去。粥中加以鱼片、炸花生等多种配料，集多种原料之长，多而不杂，爽脆软滑，鲜甜香美，适合众人口味。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备食品之一。
当提及油炸鬼和艇仔粥时，网友们大呼，“港人的集体回忆啊。”
钵仔糕（图片来源于网络）
钵仔糕
钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，用小瓷碗制作的糯米糕点，吃时用竹签挑出来，嚼劲十足，深受年轻人和小朋友的喜爱。钵仔糕的糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性而不粘牙。
白糖糕（图片来源于网络）
白糖糕
相传白糖糕最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
西多士（图片来源于网络）
西多士
西多士以两片面包夹着花生酱或咖央（kaya），浸在蛋汁中，落牛油煎，最后豪气地淋上牛油及糖浆。这东西吃太多不健康，但却能将美味及口感以最简单的方式呈现，甜而不腻、香脆酥软，宛如人间极品。有网友评价，“当感到疲惫希望有人抱抱你时，港式西多士能令你沉醉在油煎小食的怀抱中。”
咖喱鱼蛋（图片来源于网络）
咖喱鱼蛋
香港随处可见的咖喱鱼蛋，用竹签把鱼蛋串在一起，外涂一层咖喱，鱼蛋属粤式常见食材，咖喱与之组合却是另一番味道。