别说你会吃鸡蛋！13个误区你不知道~
鸡蛋是大家日常的营养食物之一，但是大家对于鸡蛋有很多误区哦！今天，小编就跟大家聊一聊这些误区，真的很有必要知道哦！
误区1 鸡蛋冷却后再剥壳好？
吃煮鸡蛋时，大家都会等到鸡蛋自然冷却后再剥壳，这样不仅十分难剥并且蛋白会残留在壳上。其实将煮好的鸡蛋放入冷水中，就不会出现这一现象啦！
误区2 煮的越久越好？
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。
误区3 敲碗边最方便？
用碗边缘敲破鸡蛋是大家的一个习惯，但是这样蛋壳会很容易掉入碗中。建议大家往灶台上磕一下，再倒入碗中喔！
误区4放置大头朝下？
大家从超市买回鸡蛋后，直接会把鸡蛋乱放到冰箱中。其实鸡蛋的储存也是有讲究的。要将鸡蛋大头向上、小头向下且不能横放，因为鸡蛋乱放会造成蛋黄上浮，导致鸡蛋发散变成粘壳蛋。
误区5 没有保质期？
生活中我们一般都是买散装的鸡蛋，吃完了就会再去买，根本不会在意鸡蛋放置多久。其实鸡蛋也是有保质期的。温度在2~5度时保质期大概为40天，冬季室温下为15天，夏季室温下为10天哦！
误区6 农家蛋有营养？
很多上海老阿姨总是想方设法去买农家蛋，市场上都说家养的鸡蛋比养鸡场的鸡蛋更有营养价值，但是经研究表明，里面所含的营养价值相差无几。还有，农家鸡的生存环境很令人担忧，受到粪便污染的可能性大，养鸡场的鸡统一管理，相比较而言，更加 健康 。
误区7 红壳蛋比白壳蛋有营养？
红壳鸡蛋真的比白壳鸡蛋营养价值高吗？通过科学研究告诉我们，红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的哦。
误区8 蛋黄越黄越有营养？
“红心鸭蛋”的事件大家应该还有印象，蛋黄确实是好东西，鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上，如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。不过现有的技术手段是很容易让鸡蛋变颜色的，而且还会带来安全隐患。但是消费者没有必要谈蛋黄而色变，没有被化学污染过的，依然是有营养的好食品。
误区9 毛鸡蛋是滋补品？
很多人对于毛鸡蛋倒不是非常喜欢，不过在南京这个非常流行。毛鸡蛋就是死胎蛋，是没有完成孵化的鸡蛋，吃了之后对身体极其不利。毛鸡蛋中的营养在孵化过程中都发生了变化，绝大多数的营养在胚胎发育过程中都被消耗掉了，跟新鲜的鸡蛋是没法比的；而且毛鸡蛋极易被微生物感染，是细菌的温床。专家指出，吃毛鸡蛋不仅不能滋补，甚至有可能危害身体健康。
误区10 生吃鸡蛋更有营养？
研究表明，吃生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。小伙伴们，不要生吃鸡蛋，很容易感染细菌。
