如何挑选和辨别土鸡蛋困扰了不少市民，食品药品监管部门建议购买土鸡蛋少光顾流动摊点

　　●本报记者  李玉娇

　　通 讯 员  唐智华

　　近日，市民陈女士致电本报“民生一线”栏目咨询称，前段时间，她在梅城某市场附近一个流动摊贩处买了15个“土鸡蛋”，家人吃了后认为是普通鸡蛋。陈女士说，她与周围很多人都不会辨别土鸡蛋的真假，听说市场上有些不良商贩会“以假乱真”，希望记者帮忙咨询相关部门或专业人士“如何辨别真正的土鸡蛋”。

　　莫贪便宜光顾流动摊点

　　接到陈女士的诉求后，记者走访了梅城部分市场，土鸡蛋多数价格在1.3元/个至2元/个之间，有些便宜的甚至卖8元/斤。多数消费者认为，土鸡蛋个头较小，蛋壳颜色较浅，偏白色。记者观察到，市场上销售的土鸡蛋、农家鸡蛋确实比普通鸡蛋个头小。然而，市面上出售的“土鸡蛋”真的名副其实吗？据知情人士透露，有些鸡蛋经营者会专门从饲料鸡养殖场收购貌似“土鸡蛋”的白壳、个小蛋充当土鸡蛋售卖。特别是一些没有包装、没有标明产地、零散售卖的“土鸡蛋”，容易被不法商贩鱼目混珠。

　　有市民表示，担心买到假的土鸡蛋，会专门到周边乡镇购买。食品药品监管部门相关工作人员建议，选购鸡蛋要慎重，市场上所谓的“土鸡蛋”和散装鸡蛋不一定可靠，特别是不要贪便宜或方便到流动摊点买鸡蛋，遇到合法权益受损将很难维权，消费时要注意索取并保存好购物凭证。

　　如何挑选辨别土鸡蛋？

　　夏季来临，无论是普通鸡蛋还是土鸡蛋，新鲜与否最重要。食品药品监管部门相关工作人员建议，选购鸡蛋，可用以下方法来鉴别新鲜程度：一是通过触听鉴别。在外观上，鲜鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑；买鸡蛋时，可用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当声音的是坏蛋。二是通过灯光鉴别。用灯光照，鲜蛋蛋清透明，蛋清、蛋黄界线分明，空头很小，呈橘红色，蛋内无黑点、无红影；不新鲜的蛋，蛋清发黄或有黑点，黄清不分明，坏蛋则有大片黑块。三是用清水或盐水鉴别：用食盐三两，溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下3天者，会沉到稍离盆底的水中；已产下5天以上者，则浮于水面；将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋。

　　针对如何挑选和辨别土鸡蛋，梅江区一名养殖专家介绍，辨别土鸡蛋除了个头稍小、蛋壳色泽较浅等特征外，还可以根据以下方法进行辨别：一是看蛋壳。普通鸡蛋蛋壳较为粗糙，土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度更大。二是看蛋清。普通鸡蛋蛋清比较稀，颜色是偏白色的，土鸡蛋蛋清清澈黏稠，略带青黄。三是看蛋黄。 土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比普通鸡蛋小。土鸡蛋蛋黄色泽金黄，用一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。土鸡蛋搅拌蛋清蛋黄时比较费力。而普通鸡蛋一搅拌就容易散乱。四是口感辨别。将鸡蛋煮熟，剥壳后闻气味。土鸡蛋较清香，吃着口感好，而饲料鸡鸡蛋有一股腥味。