麻涌八大地标菜新鲜出炉 你想吃哪个？
来麻涌揾食，到底食D乜？
作为一名资深吃货
金麻妹可以大声话你知
就食呢D啦！
八大地标菜新鲜出炉
今日，麻涌味道“肥仔秋·首届麻涌地标菜发布会”在龙湖大酒楼隆重举行。镇内25家餐饮企业推出的50道特色菜经过五轮的比拼，最终评选出代表麻涌的8道地标菜，15道地标备选菜。
八大地标菜
超越传统的众口记豆腐
所谓众口难调，众口记餐厅在研磨豆浆的基础上去除石膏这种化学添加剂，只加上鸡蛋白，盐等调味料，让动物蛋白与植物蛋白自然结合，经过冷冻凝固，油炸定型后，让人食欲大增的金黄色外衣，裹着娇嫩欲滴的豆腐心 。当筷子挑破酥脆的表皮，嫩滑、香浓之味足以挑逗你的味觉，让人不禁大快朵颐。
不甘平凡的古梅虾丸
古梅烧鸡餐厅大胆创新，尝试将本地河虾剥壳、剁碎、抽打成胶状做成虾丸，实际上就是将虾肉的肌里结构重新组合，既保留虾肉的鲜味，还实现爽口、弹牙的口感，层次感更丰富。这道菜色泽鲜艳，形状可爱，简单易吃，再加上老鸡熬制汤底配搭鲜绿菜叶，令虾丸鲜味更突出，真是平凡中见精彩！
变腐朽为神奇的蕉蕾煎蛋
丰收农庄将蕉蕾芯作飞水处理后，加入鸡蛋，盐，油，姜汁拌匀香煎成蕉蕾煎蛋。当鸡蛋夹带蕉蕾纤维的清香，还有浓浓的田野气息向着你的口腔奔驰而来时，你还只觉得这是一盘普通的爽脆有道的小菜吗？蕉蕾煎蛋，是一道名副其实化腐朽为神奇的本土特色菜。
用心演绎不一样的章姨猪肚
章姨农庄用最新鲜的土猪肚，经过精盐揉搓，彻底清洗后，放入沸水汆烫，刮净肚内白色胎衣，加白砂糖、酱油、山泉水精工细炖。从食材到配料秉承简单、原汁，无需做过多的加法，就将一个很不起眼的猪肚，烹制成甘香弹牙，有口皆碑的菜肴。真是“满肚子皆是学问”，也是用心做菜的结果。
细节才显真功夫——功夫汤
龙湖大酒楼的功夫汤是一道令人称赞的招牌菜。用新鲜瘦肉及鲜人参、圆肉等配料，加罗浮山矿泉水，装在导热能力相对弱的紫砂壶中，用蒸汽炖4个小时。汤汁入口有甘甜鲜美，肉香浓郁之感，犹如一朵清莲在舌尖上盛放，令人回味。
烧肉中的经典
猪家庄烧肉，以其色泽金黄来呈现，一下子就能撩动你的味蕾，顿时食指大动。还有烧肉的甘香酥脆，肥而不腻，入口即化而演绎着烧肉的传奇，堪称经典。
传承古法真谛的新鹅庄碌鹅
新鹅庄碌鹅选用的是农家放养110日龄的马岗鹅，劏净去肚，加入生抽、冰糖、米酒等，反复转动鹅体，慢火炆煮一个半小时至鹅熟，这时纤维完全软化，然后捞起斩件盛盘，再把锅里浓缩了鹅肉脂肪裂鲜的酱汁淋遍鹅身，成全一道色香味俱全且醇厚、鲜嫩、多汁的碌鹅。新鹅庄碌鹅，食过必返寻味！
一丝不苟的榄角蒸芋丝
新聚景酒家将芋头切丝、榄角切丝、腊肉切丝、冬菇切丝做成的这道榄角蒸芋丝，是一道看似简单，实属不易做好的家常菜。腊肉的油香渗透在香芋丝之间，丝丝入扣，再拌上惹味的榄角和馥香的冬菇，更甘鲜可口，有着久违的乡间田野的味道。
麻涌镇开展了有史以来第一次“地标菜”评选。
经过五轮比拼，参加评选的麻涌25家餐饮企业的50道特色菜分出了“胜负”（具有麻涌特色）， 众口记餐厅的铁板豆腐、古梅烧鸡的古梅虾丸、丰收农庄的蕉蕾煎蛋、章姨农庄的卤水猪肚、龙湖大酒楼的龙湖功夫汤、猪家庄的黄金烧肉、新鹅庄的鹅庄碌鹅、新聚景酒楼的榄角蒸芋丝 等8道菜为最能代表麻涌地标 美食 的8道菜。
麻涌地标菜你最想食边个呢？
