寻味东莞④｜《寻味东莞》CCTV-2上演收官大餐，海纳百川汇聚各方美食
得天独厚，山水相逢，东莞，这座海纳百川的城市，汇聚着各方美食。
7月31日17:40，由中共东莞市委宣传部、稻来传媒联合出品的《寻味东莞》纪录片最后一集（第三集）《欢宴流转》，在CCTV-2播出，继续解锁东莞这座“制造名城”的美食密码，带领全国观众品尝地道东莞美食。
第三集压轴播出
《寻味东莞》最后一集已经在CCTV-2上播出了，如果您还想继续回味，可以在腾讯视频、新浪微博、B站等网络平台搜索“寻味东莞”关键词观看。
东莞，传统和现代狭路相逢，神奇融汇，人们一边回望传统，一边积极求变，美味的流转一刻不停。人们因为食物而相聚，食物跟随人的迁徙而改变。城市的面貌日新月异，新与旧的交织共同创造了今天东莞的万千风味。
在前两集当中，荔枝、粽子、黄油蟹、阴菜、腊肠、烧鹅、香蕉宴、鱼包、肠粉、蟹饼等东莞风味已经一一出场，馋坏了爱看美食纪录片的吃货们。
第三集纪录片中，展示了诸多来自五湖四海汇聚东莞的人们所烹饪出的东莞味道，凸显了东莞海纳百川的博大城市精神。
蚬肉饭、五味鹅、凤凰蛋、牛腩焖萝卜、肉丸蚬粥、盐焗鸡、客家香芋扣肉、客家酿三宝、酿豆腐、客家焖猪肉、白兰洛神花慕斯蛋糕、芥末蛋糕、金箔奶酪蛋糕、火山菠萝、冰火奇缘、海带绿豆糖水、陈皮红豆沙、油糍、糯米糍、蛋角、水晶糕、牛耳朵、钵仔糕、糖不甩等东莞风味美食，通通出镜。
三集纪录片完美收官
《寻味东莞》不只打出“特色美食”这张东莞的城市名片那么简单，更是一部以美食勾勒出当地鲜活的人和故事，让全世界都看到东莞的文化历史的纪录片。
据了解，《寻味东莞》是由中共东莞市委宣传部和稻来传媒联合出品的一档美食纪录片。稻来传媒，就是系列纪录片《风味人间》《风味原产地》《纪实72小时》的主创团队。
《寻味东莞》总共有3集，从《得天独厚》到《山水相逢》到《欢宴流转》，分别对应的是东莞人顺应天时、依山傍海和迁徙交融来创造美味的流变过程。用美食为切入点，讲述一集又一集的东莞故事。
7月31日播出的第三集《欢宴流转》就是《寻味东莞》纪录片的最后一集。自此，《寻味东莞》这部美食大片在CCTV-2全部播完。
/ 风味美食 /
水乡家宴
黄沙蚬，是东莞水乡常见的河鲜，腌制40天的头菜，风味浓郁。蚬肉一定要热油爆香，趁高温放入八成熟的米饭，继续焖制。直至饭粒包裹弹牙的蚬肉，颗颗分明，鲜香温润。
纪录片中，中堂的稳叔用自己精湛的厨艺吸引了同村、外乡甚至全国各地的人汇聚而来，品尝由蚬肉饭、五味鹅、凤凰蛋、牛腩焖萝卜、肉丸蚬粥等菜品组成的一围又一围“水乡家宴”。
客家风味
在东莞，你一定吃得到地道的客家美食。
东莞，塘厦，龙背岭村，在这个拥有两百多年历史的客家村落，正在上演一场重阳节的丰盛欢宴。盐焗鸡、客家香芋扣肉、客家酿三宝等客家传统菜肴汇聚在敬老宴席的餐桌上。
与此同时，一千二百斤肥瘦相间的猪肉，由本村十多位村民厨师一同烹饪，就焖煮出了全村人共同期待的客家焖猪肉。这道肉色红亮，质地软烂，汤汁油润的菜品将分给村里的每一个家庭，凝聚亲情，共享美食。
台湾美食
众所周知，东莞有人数众多的台商。所以，如果你想在东莞品尝到地道的卤肉饭、姜母鸭、三杯鸡等台湾美食，也不是什么难事儿。
纪录片中，一位从台湾来东莞定居了11年的邱女士展示了非凡的厨艺——卤肉饭、大肠面线、碗粿、台湾肉粽、龙须菜炒丁香鱼、水牛芝士、火车头汤粉等美食，散发出了浓浓的台湾风味。
烧鹅濑粉
如果你来东莞，并没有吃过一碗烧鹅濑粉，那你根本没有品尝到东莞美食的精髓。或许你在其他城市吃过米粉、河粉、米线，但不一定吃过濑粉。东莞传统烧鹅，表皮酥脆，汁水丰盈。不过，在烧鹅濑粉的碗里，它只是一个配角。
珠三角各地都有濑粉，东莞濑粉的特点是追求汤底澄亮清透。它可以是早点，可以是家庭的正餐，甚至可以成为寿宴上寓意吉祥的压轴菜。而与新鲜出炉的烧鹅搭配在一起端上餐桌的烧鹅濑粉，一定是最经典的搭配。
文字：冯欢
摄影：视频截图
编辑：张叶
