火腿培根加工肉会致癌 湿巾含防腐剂
每天食用50克的加工肉制品,患结肠癌的风险增加18%!
心相印等湿巾检出防腐剂据新华社电位于法国里昂的世界卫生组织下属国际癌症研究机构26日发布报告,把火腿、香肠等加工肉制品列为致癌物,同时说食用红肉也“可能”致癌。
来自10个国家的22名专家分析了大约800份有关肉类饮食与癌症之间关联的研究,从而编写出这份报告。
报告中把热狗、火腿等列为1A级“一类致癌物”，同在“一类致癌物”列表的有烟草、石棉和柴油发动机尾气等。牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归类为“疑似致癌物2A级”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A组物质意味着可能对人体有致癌性。
加工肉制品，即经过烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理的肉制品。报道称，科学家相信，食用这些食品，“可能会增加”患肠癌的风险。分析称，本结论可能会对农业带来沉重打击，还有快餐行业。
●等级
和烟草同列致癌物 但不像前者那么危险
报告说,“对人类而言,有充分证据表明,食用加工肉制品会导致结肠癌……每天食用50克的加工肉制品,患结肠癌的风险会增加18%”。报告列举,加工肉包括以腌、熏或发酵等方式而制成的热狗、香肠、火腿、腌肉、肉干、罐头肉或肉类酱汁等。
按照路透社的说法,这意味着加工肉被这一机构列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类的致癌物。但报告没有就它们的致癌风险等级进行比较,表明吃肉不像吸烟那么危险。
而对于食用牛肉、羊肉、猪肉和马肉等红肉,报告说,“有限证据”表明“有致癌作用”,那可能主要是引发结肠癌、直肠癌以及胰腺癌和前列腺癌。
路透社报道,国际癌症研究机构列出的“可能”致癌物还包括草甘膦以及许多灭草剂中的活性成分。
不过,报告没有说明,对肉类的烹饪方式是否会影响致癌风险。
● 数据
全球每年有五万人因吃红肉太多患癌死亡
这是国际癌症研究机构首次对肉类进行评估。这一机构没提出具体的政策建议,但“建议限制肉类的摄入”,尤其是加工肉制品。
报告说,鉴于红肉是人体营养的重要来源,这一研究结果应帮助各国政府和监管机构在食用肉的风险和益处之间做到平衡。
国际癌症研究机构官员库尔特·斯特雷夫在一份声明中说:“对个人而言,因食用加工肉制品而得结肠癌的风险依然较小,但这种风险会随着食用量的增加而提高。”
这一机构援引“全球疾病项目负担”团体的数据估计,全球每年死于癌症的人群中,大约3.4万人是因为食用加工肉制品较多。
相比而言,全球每年有大约100万人因吸烟患癌症而死亡,60万人是因饮酒,超过20万人是由于空气污染。
根据“全球疾病项目负担”的数字,如果癌症与红肉之间的关联得到确认,全球每年因食用红肉较多而患癌症死亡的人数是5万。
质疑 英国营养师:谁说吃素就安全了?
北美肉类协会说,国际癌症研究机构“歪曲数据以确保具体结果”。这一协会主管贝齐·伯伦说:“地中海饮食习惯的人食用的加工肉制品数量是建议标准的两倍,但像西班牙、意大利和法国等地中海饮食习惯国家的人却拥有全球某些最长的寿命,健康状况极佳。”
英国营养专家伊丽莎白·伦德经由英国科学媒介中心说,欧洲只有极少的人算得上“食用肉类多的人群……肉是如此好的铁和锌来源,相比蔬菜或其他补品,吃肉获得的锌更多”。
英国营养研究师伊恩·约翰逊则说,“在英国,几乎或完全没有证据表明,素食者患结肠癌的风险比肉食者低”。
第一类
致癌 烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
第二类
很可能致癌 丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。
第三类
可能致癌 对人体致癌性的证据不充分，但是对动物致癌性证据充分。手机辐射就在此列。
第四类
致癌度不确定 苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。
第五类
很可能不致癌 心相印等湿巾检出防腐剂
据媒体报道， 26日，央视爆出上海抽检40件湿巾样品，21件检出国际禁用防腐剂CIT，25件婴幼儿用湿巾中12件检出CIT。
CIT对肌肤与粘膜有刺激性，浓度过高还可能造成化学灼伤，心相印、五月花等婴儿洁肤湿巾均在此榜单上。
昨日下午，记者来到沙坪坝商圈内某商场内，在湿巾柜台找到了各种类型、各个品牌的湿巾产品，而被爆出含有CIT的产品也在列。标价4.9元的心相印茶语系列湿巾，包装显示主要原料为纯水、水刺无纺布等，但并没有标注被检测出的CIT。
记者发现，大大小小的湿巾产品，价格从几元钱到几十元不等，一些婴儿用湿巾价格更高，有的价格上百元。