新加坡春节特色传统：捞鱼生讨彩头

　　新华网新加坡２月１７日电（记者马玉洁）拥有七成华人人口的新加坡，传统的农历新年是一年中最为重要的节日之一。除了挂灯笼、吃年糕、舞龙舞狮，“捞鱼生”则是新加坡以及马来西亚华人庆祝农历新年的一项特别传统。

　　“捞鱼生”通常是开席的第一道菜，“捞”在粤语中是“拌”的意思，从字面也可以看出这其实是一道凉菜。首先将一个堆满了芋头丝、姜丝、红白萝卜丝、芹菜丝以及柚子肉等七种不同颜色材料的大盘子放在桌子中间，并在旁边放上一叠三文鱼鱼片。开席之后，鱼片会被堆到蔬菜的最顶端，再依次放上胡椒粉、麻油、甜酱等，每加一样材料，服务人员都要说一句吉祥话，例如，“三文鱼祝你们年年有余、步步高升；胡椒粉祝你们五福临门、洪福齐天”等。

　　等所有材料都加好后，重头戏便开始了。所有宾客起身，用一根非常长的筷子快速地将所有材料高高捞起，不停地拌动，口中同时要说“捞起捞起”，据说，捞得越多越高，来年就会越旺。

　　有关“捞鱼生”的来源，在新加坡和马来西亚都有不同说法，比较可信的说法是说，这项传统是由中国东南沿海的移民带入的。如今，每到新年，新加坡大大小小的餐馆都会打出“鱼生”的招牌，常见的有“富贵鱼生”、“发财鱼生”等，还有用鲍鱼调制的“鲍鱼捞起鱼生”、“龙虾三文鱼生”以及专为素食者准备的“素食鱼生”等等。虽然传统捞鱼生的材料并不复杂，不过每一样都有着特别的寓意。例如，芹菜取“勤”，吃了蒜，就会“算”，芫荽取的则是“缘”等，充分体现了中国传统社会的文化特色。