有一种关系叫“相爱相杀” 就像美团与餐饮商家
从当年的“百团大战”、“三国鼎立”，到如今的“双雄争霸”，美团无疑是身经百战。经过2018年美团外卖与滴滴外卖在长三角厮杀后，这个行业平静了很长一段时间。疫情来袭令外卖行业再起波澜，这次美团外卖佣金成为了关注焦点。
近日，广东省餐饮服务行业协会向美团外卖发布联名交涉函，要求其取消独家合作限制等其他垄断条款，直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上，并重点扶持相关企业。
美团外卖回应称，2019年佣金收入的八成用来支付骑手工资，2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%。美团表示，受疫情的影响，行业的困难比预计的还要大。美团外卖方面表示，2020年，计划在全国范围内开展商家恳谈会，更加针对性地推出相关帮扶措施。
事实上，外卖商家与外卖平台就是一对冤家，商家嫌平台佣金高，但又离不开，它们需要平台带来的订单；美团等外卖平台自然也离不开商家，佣金是平台收入中很可观的一部分。
美团外卖佣金收入有多少？
作为平台型企业，美团无法避开佣金问题。广东省餐饮服务行业协会提到，美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额高达60%-90%，各类收费层出不穷，设定了诸多不公平的交易规则，持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达26%。
一位福建县级城市的餐饮商家告诉新京报记者，该区域美团外卖的佣金在22%-24%。福建一家连锁餐饮企业的负责人则表示，不同区域佣金比例不同，美团外卖与饿了么佣金比例在18%-25%。
有杭州的美团外卖商家称，美团外卖在杭州的佣金15%-17%。黑龙江北安的一位商家介绍，该店入驻的美团佣金在23%左右。
“美团外卖从诞生以来，持续亏损5年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，第4季度外卖平均每单利润也不到2毛钱，占收入的2%，平台的绝大部分收入需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。”美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中表示。
美团财报显示，2019年美团餐饮外卖业务交易金额同比增长38.9%至3927亿元。但餐饮外卖的销售成本相比上年增加35.7%，由329亿元增加至446亿元。美团方面称，主要由于订单量增加而令餐饮外卖的骑手成本增加。2019年美团外卖佣金收入为496.5亿元，餐饮外卖骑手成本为410.4亿元。
外卖佣金是由平台使用费、技术服务费和配送服务费三项资费组成，平台使用费和技术服务费整体占比仅有20%，而配送服务费占总佣金费用达82.7%，也就是说佣金超八成用于支付骑手工资。
针对近期引发关注的佣金话题，4月13日，美团外卖公告称，2019年，佣金收入的八成用来支付骑手工资，2019年美团外卖八成以上商户佣金在10%-20%。
美团外卖说疫情期间佣金返还，用户有没有收到？
疫情期间，美团外卖启动了“春风行动”，推出每月5亿元流量红包、4亿元商户补贴，针对受疫情影响较大的优质商户，按不低于3%-5%的比例返还外卖佣金，覆盖全国商户数量超过60万家。
美团介绍，以广东为例，目前返佣和活动补贴累计金额已超过1亿，经平台帮扶及商户自救，广深两地餐饮外卖商家订单恢复近九成，超五成商家订单超过疫前。
一家与美团外卖达成战略合作的火锅连锁店负责人向记者表示，公司与美团外卖签署的是独家合作协议，再加上规模较大，因此美团外卖的抽佣比例只有8%。
不过对方亦表示，实际上火锅店在疫情期间的外卖比例并未有太大提高，“疫情发生前外卖比例也达到20%，疫情期间虽然我们加强了外卖渠道的投入，但提升的幅度也只有10%左右。”
对于美团外卖提及将返还3%-5%的佣金给商家，上述负责人表示这笔返还佣金打到了商家的美团账户上，可以用于在美团外卖上的营销广告费用。
“主要是现在解决不了顾客的用餐信心问题。”该负责人表示，目前火锅店的生意已恢复到50%左右，但无法预期何时才能恢复至疫情前的水平，“今年公司的目标是营收与去年同比持平。”
广东省餐饮服务行业协会介绍，餐饮企业外卖毛利普遍大幅下跌，外卖收益微薄甚至亏损经营。要求美团外卖，立即取消独家合作限制等其他垄断条款，以便餐企承接来自更多平台的外卖订单、促进餐企开源脱困；直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上，并重点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及广东省、市、区餐饮协会会员企业。
有观点认为，虽然美团的大部分营收来自餐饮，但酒旅业务给美团带来的净利润非常可观，疫情期间酒旅的打击其实比餐饮更严重，这或是美团不愿意降低佣金或直接减免佣金的一个重要理由。
新京报记者注意到，要求美团外卖降低佣金等不是只有广东省的餐饮企业，疫情发生以来，多地餐饮协会公开发声要求美团、饿了么等外卖平台降低佣金，包括四川、重庆、云南等省市。
“我们听到了来自商户、协会的声音，这些声音提醒我们：疫情的影响，行业的困难比我们预计的还要大。”美团外卖方面表示，2020年，计划在全国范围内开展商家恳谈会，与商家更深入地交流、沟通，共同商议和落实更加切实有效的餐饮复苏之计，更加针对性地推出相关帮扶措施。
美团外卖业务赚不赚钱？
近年来，餐饮外卖风靡，美团也不断壮大。2018年成功上市之后，业绩开始扭亏为盈，到2019年下半年，已跃升为继阿里、腾讯之后，中国第三大的互联网公司。
美团点评发布2019年财报显示，总收入975亿元，同比增长49.5%；经调整EBITDA及经调整溢利净额分别为73亿元及47亿元，而2018年同期则为亏损85.17亿元。
美团业务主要由餐饮外卖、酒旅到店、新业务组成。餐饮外卖部分占据56.21%的收入，2019年美团餐饮外卖业务收入548亿元，同比增长43.8%。餐饮外卖业务毛利102亿元，同比增长94.2%；毛利率由13.8%同比上升至18.7%。
到店、酒店及旅游业务变现能力增强。2019年全年到店、酒店及旅游业务收入223亿元，同比增长40.6%；业务毛利197亿元，同比增长40.1%；毛利率同比维持相对稳定。
业务营收占比22.87%的到店、酒店及旅游业务是美团毛利重要来源，业务毛利占比61.18%。而营收占比56.21%的餐饮外卖业务，业务毛利占比31.68%。
值得注意的是，由于全球疫情持续，高毛利的酒旅业务将受严重影响，餐饮业务也难幸免。对此，美团表示，疫情对于公司2020年第一季度产生下行压力，并预估今年第一季度业绩或亏损，未来几个季度的经营业绩亦会受到不利影响。
此前，高盛发布报告称，因疫情影响，外卖业务方面，由于需求和履约能力受到影响，一二季度的外卖订单减少，将2020年相关预期收入削减14%，同时将2020年预期EBIT从之前的45亿下调至10亿；到店和酒旅业务方面，2020年一季度预期收入同比下降40%，全年预期收入降低16%。
互联网分析师季城介绍，此前各家餐饮企业的外卖营收占比相对较小，对于美团的佣金政策意见不明显。如今，疫情严重影响餐饮行业，线上收入下滑严重，商家与外卖平台的利益矛盾就突出了。美团作为上市公司、平台企业也将面临生存考验。
新京报记者陈维城 陆一夫 实习生赵方园
