麦当劳过期肉 呼唤驻厂监督

　　法制晚报——今日快评

　　新闻提示

　　据东方卫视披露，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。今天上午，《法制晚报》记者走访发现，京城必胜客已经下架岩烤德克萨斯风味牛肉，多家肯德基、麦当劳门店的涉事产品仍在售。

　　上海福喜食品有限公司为麦当劳、肯德基、必胜客等一系列的国际知名连锁快餐供应原料，却随意更改产品保质期，把过期甚至变质的肉类投放市场，如此行径不可谓不恶劣。作为一家美国独资企业，是骨子里就有问题，抑或是“南橘北枳”？这一点耐人寻味。

　　以往，我们谈到食品安全的时候，常常说到多头管理的情况。但是去年三月，随着国家食品药品监管总局挂牌，“九龙治水”的时代已经终结。一年多之后，还在发生这样的事，这其中的问题也耐人寻味。毕竟，麦当劳、肯德基、必胜客等等不是路边小摊子，也不是藏身胡同的小饭馆，上海福喜更不是黑作坊，对这些企业的监管按理说用不到“千头万绪”这个词。

　　监管部门没有发现，记者卧底暗访揭开黑幕，这再一次印证了“先通知、后检查”的监管方式不太靠谱，也再一次证明了“驻厂监督”的重要性。据报道，美国FDA就会派出“驻厂监督员”。他们既是战斗在第一线的执法者，又是发现问题的“侦探”，还是企业的“政策咨询员”，同时也是企业最不愿见到的人。

　　虽然给所有的食品企业都派驻监督员不太现实，但是在福喜这样的大公司里安插“自己人”还是可行的，而且很有现实意义。可以想象，如果福喜内部有驻厂监督员，如果驻厂监督制度通过轮岗等措施避免了腐败勾结现象，那么该公司就不太可能明目张胆地违规、违法操作，一大批快餐店的供货安全也就有了保障。

　　表面上看，这一大堆国际知名连锁快餐像是“躺枪”，但此事其实也说明他们并不像广告里所吹嘘的那样重视消费者健康，否则的话，怎么会和这样一个问题企业长期合作？如果真把消费者当上帝，把品牌与声誉当生命，大品牌本身就应该制定原料抽检制度，应该派出检查人员随时掌握供货方的动态，以确保最终端上餐桌的食品安全、卫生。

　　其实，关于食品保质期的问题，一直是消费者心中的伤痛，不仅仅是快餐店的原料，早有报道说超市里的面包、熟食的保质期标签像是“变戏法”，时不时还有牛奶“早产”的消息见诸报端。在保质期这个方面，相关部门加强监管的同时，还可以提高“技防手段”，比如说开发出一种专用的、难以涂改或者涂改后容易露馅的生产日期标注方式。

　　近些年洋快餐频频出现问题，也被电视台频频曝光，但是说句公道话，这或许并不代表洋快餐比中餐馆的问题更严重。在一定程度上，洋快餐的问题容易暴露出来，也与其操作流程相对规范有关。举例来说，某家中餐馆如果从菜市场买了肉放在冰箱一年半载再拿出来，除了参与其中的人谁能发现？毕竟，很多中餐馆压根儿没有相关的单据、标签或者流程。

　　所以，要确保食品安全任重道远，相关部门、各大媒体也别光盯着容易监管的洋快餐，不妨派出几个“卧底”去探查一下中餐馆真实的食品卫生情况究竟怎样。