揭黑作坊腊味：病死猪肉江中捞 工业盐腌木炭烤
东莞警方闻臭而动查获一用病死猪肉生产腊味的黑窝点
文、图/广州日报记者代希奎 通讯员管萱萱
树林深处，总是有一股肉类的腐败气味飘出，加上以往该地段少有人出入，现在却频繁有人进出。这引起了东莞当地巡查民警的警觉，他们蹲点侦查竟发现，这里竟是一个用病死猪肉加工腊肉腊肠的“黑窝点”。经过缜密侦查，企石警方将该非法加工厂端掉，现场缴获病死猪肉328.65公斤和生产加工材料一批。警方顺藤摸瓜，查出病死猪肉腊制品流向常平等镇街，并在两“下家”的批发经营部内查获445.45公斤腊肉腊肠。目前，5名犯罪嫌疑人被刑拘，查获的病死猪肉和腊制品全部销毁。
侦查：问题加工点藏身树林
据企石公安分局专案组民警介绍，今年7月初，民警在对涉食药假案件线索巡查过程中发现，该镇上洞村“黄泥潭”一处偏僻的农地总是有异味传出。该处农用地离当地居民地大约有10分钟的步行路程，周边都是树林和香蕉地，位置偏僻，平时少有人出入。可今年6月份开始，出入该地的人员频繁起来，种种不寻常的迹象表明，树林中可能藏有不可告人的秘密。
为了不打草惊蛇，民警乔装成村民，在周边蹲点并跟踪出入人员。经过4天的蹲点侦查，侦查人员发现这里暗藏一个加工病死猪肉的非法“黑加工厂”。
民警透露，该黑窝点全部由石棉瓦板材搭建而成，占地约有200平方米。“在蹲守过程中，我们总能闻到一股肉质腐败的臭味传出。”民警介绍。
突击：缴获病死猪肉328公斤
专案组掌握了“黑窝点”内的地形和人员情况后，决定对该窝点进行突击清查。 民警首先控制了该厂房的房东姚某深，随后又抓获了窝点的负责人潘某明和工作人员周某余，民警还在现场缴获尚未加工的病死猪肉328.65公斤以及加工生产材料一批。3人随后被带回公安机关审查。
经过审查，潘某明供述，他自去年8月份就开始在该窝点非法加工肉制品，但加工的数量很少。今年6月份开始，发现市场上的销售情况不错，需求量很大，于是开始招聘人员扩大规模生产。房东姚某深和员工周某余都在加工厂内非法进行加工，而加工肉制品用的全都是病死猪肉。
据了解，在加工厂内有全套的生产设备，制成的腊肉腊肠被销往常平、樟木头和大岭山镇的腊肉制品批发市场。
随后，警方又查到加工成成品的腊肉腊肠已经流向常平和樟木头的两家批发零售商处，并迅速前往查处。最终，警方缴获了病死猪肉加工而成的腊肉腊肠445.45公斤，并将两名店家抓获。
目前，潘某明等5人因生产有毒有害食品和销售有毒有害食品被刑拘。
揭秘
病死猪腊味如何制成
病死猪肉从哪来？从惠州买从东江捞
如此大批量的病死猪肉到底从何而来？据警方调查和潘某明供述，他一直是从惠州博罗一老板处购买，价格十分低廉，一斤只需要2~3元，而加工成腊肉制品可以卖7~8元，相比之下价格翻了一两倍，而且卖得很好，因此他才大规模生产。而他卖给批发商后，批发商可以卖到10元一斤。
另外，还有一部分病死猪肉则是他直接从东江打捞而来，这些肉尚未腐烂变质，他打捞后赶紧放入冰箱再进行加工。
病死猪肉如何加工？工业盐腌再加添加剂烤
这么大量的病死猪肉，且有的临近腐败变质，气味异常，又是如何加工成腊肉腊肠而不被发现呢？
据犯罪嫌疑人交代，他们有一全套生产流程，先用亚硝酸盐将病死猪肉进行腌制，这个过程大约两三天，然后放入水池浸泡清洗，再加入一些添加剂，最后用木炭烘烤，就变成了颜色靓丽的腊肉腊肠，打包出售。制成的腊味基本闻不出异味，且颜色金黄好看，谁也分辨不出是由病死猪肉制成的。他还交代，一般4天就可以出货，视订单大小是否赶工。
吃了问题腊味会怎样？肝脏负担大
警方介绍，经过权威部门检测发现，现场缴获的病死猪肉已经有猪瘟病毒，对人体会造成危害，而在加工过程中，犯罪嫌疑人使用了含有亚硝酸盐的工业盐，经检测亚硝酸盐含量严重超标。
此外，还加入了在肉制品加工中严禁添加的日落黄，日落黄超标使用会加重肝脏负担，影响儿童智力。
提醒：
不贪便宜
不买廉价腊味
在破案过程中，警方发现潘某明等人法律意识淡薄，只是看到有利可图，罔顾他人身体健康，购买病死猪肉进行加工，直到被刑拘才发现事态严重。
另外，警方还发现销售病死猪肉腊制品的店家虽然也觉察到买来的腊味制品可能有问题，但是还是将其销售给了市民。而更令人吃惊的是，据卖家交代，低质腊肠与优质腊肠价格相差好几倍，因此有部分市民往往会抱着贪便宜的心理购买低价腊肠。“这种心理要不得，面对这种价格低得不正常的商品，市民还是要留个心眼，切忌贪小便宜，损害自身身体健康。”